Soupe-repas aux pommes de terre et aux saucisses
Coup de pouce, février 2008
Source Québec Amérique
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- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 25 min
- Cuisson :
- 24 min
- Mode de préparation :
- Cuisinière
Ingrédients
- 1 c. à tab (15 ml) d'huile d'olive
- 1 lb (500 g) de saucisses italiennes coupées en tranches de 1 po (2,5 cm)
- 1 oignon haché
- 2 gousses d'ail hachées finement
- 3 t (750 ml) de pommes de terre pelées, coupées en cubes
- 1/2 c. à thé (2 ml) de fines herbes séchées à l'italienne
- 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre noir du moulin
- 1/4 c. à thé (1 ml) de flocons de piment fort
- 3 t (750 ml) d'eau
- 1 t (250 ml) de bouillon de poulet réduit en sel
- 2 t (500 ml) de feuilles de bette à carde (ou épinards) tassées, hachées grossièrement
- 1/2 t (125 ml) de parmesan râpé
Préparation
1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les saucisses et les faire dorer de 4 à 5 minutes en brassant de temps à autre. Réserver dans un bol. Dégraisser la casserole. Ajouter l'oignon, l'ail, les pommes de terre, les fines herbes, le poivre et les flocons de piment fort. Cuire à feu moyen, en brassant de temps à autre, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli.2. Ajouter l'eau et le bouillon et porter à ébullition. Ajouter les saucisses réservées, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 7 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient presque tendres. Ajouter la bette à carde et poursuivre la cuisson, à couvert, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Au moment de servir, parsemer chaque portion du parmesan.
