Soupe jardinière
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- Compagnie
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- Adresse
- 329, de la Commune Ouest,
- Extension de l'adresse
- 3e étage
- Localité
- Montréal
- (Québec)
- Pays
- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 30 min
- Cuisson :
- 25 min
- Mode de préparation :
- Cuisinière
Ingrédients
- 1 blanc de poireau
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
- 2 oignons pelés en dés
- 1 branche de céleri en dés
- 2 carottes pelées en dés
- 2 pommes de terre pelées en dés
- 1 petit navet pelé en dés
- 1/4 chou vert tranché
- 1.5 l (6 tasses) de bouillon de poulet léger chaud
- 2 brins de persil frais
- 1 brin d'estragon frais
- 1 feuille de laurier
- 1 poivron vert en dés
- sel et poivre fraîchement moulu
- fromage suisse râpé
Préparation
1. Fendre le poireau en deux dans le sens de la longueur jusqu'à 2,5 cm (1 po) de la base. Bien le laver sous l'eau froide, l'égoutter et le trancher.2. Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Y cuire le poireau, les oignons, le céleri et les carottes pendant 4 minutes.
3.Ajouter les pommes de terre, le navet et le chou. Mouiller avec le bouillon de poulet et assaisonner généreusement.
4. Ficeler toutes les fines herbes. Les ajouter à la soupe et poursuivre la cuisson 18 minutes à feu doux.
5. Ajouter le poivron et cuire 3 minutes. Retirer les fines herbes, rectifier l'assaisonnement et servir avec le fromage râpé.
