Soupe froide aux pois cassés
Source Québec Amérique
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- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 6
- Préparation :
- 15 min
- Cuisson :
- 45 min
- Mode de préparation :
- Mijoteuse
Ingrédients
- 375 ml (1 1/2 tasse) de pois cassés verts
- 2 L (8 tasses) d'eau
- 1 oignon épluché et haché
- 1 branche de céleri coupée en dés
- 1 carotte pelée et tranchée
- 1 gousse d'ail épluchée
- 250 ml (1 tasse) de crème à 35 %
- sel et poivre fraîchement moulu
- piment de Cayenne
- ciboulette fraîche hachée
Préparation
1. Faire tremper les pois cassés dans de l'eau froide pendant 8 heures. Bien égoutter.2. Mettre les pois cassés et l'eau dans une grande casserole. Amener à ébullition et faire cuire 3 minutes; écumer.
3. Ajouter les légumes et l'ail et bien assaisonner. Amener à ébullition et faire cuire la soupe, partiellement couverte, 40 minutes à feu doux. Ajouter de l'eau si nécessaire pour maintenir les pois cassés immergés.
4. Passer la soupe au moulin à légumes ou la mettre en purée au robot culinaire. Incorporer la crème et réfrigérer 4 heures avant de servir. Parsemer les portions de ciboulette hachée juste avant de servir.
