Soupe froide à la laitue
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- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 20 min
- Cuisson :
- 20 min
- Mode de préparation :
- Cuisinière
Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 3 grosses échalotes pelées, tranchées
- 1 gousse d'ail pelée, tranchée
- 1 laitue Boston lavée et ciselée
- 10 feuilles de céleri
- 10 feuilles de basilic frais
- 3 grosses pommes de terre pelées, tranchées
- 1 l (4 tasses) de bouillon de poulet léger chaud
- sel et poivre fraîchement moulu
- quelques gouttes de Tabasco®
- zeste râpé de 1 petit citron
- crème aigre (facultatif)
Préparation
1. Dans une casserole, chauffer le beurre à feu moyen. Ajouter les échalotes et l'ail; cuire 3 minutes à feu doux.2. Ajouter la laitue ainsi que les feuilles de céleri et de basilic. Bien assaisonner, couvrir et cuire 10 minutes à feu doux.
3. Ajouter le reste des ingrédients, sauf le zeste de citron et la crème aigre et bien mélanger. Poursuivre la cuisson à découvert à feu doux jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites. Rectifier l'assaisonnement.
4. Forcer la soupe à travers une passoire ou la passer au robot culinaire puis la réfrigérer. Avant de servir, garnir de zeste de citron râpé et d'un filet de crème sure si désiré.
