Soupe aux tomates et au lait
Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec
Source Québec Amérique
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Cette soupe doit être préparée juste avant de la servir.
Ingrédients
- 90 ml (3 oz) de céleri haché
- 90 ml (3 oz) d'oignon haché
- 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
- 15 ml (1 c. à soupe) de farine
- 375 ml (1 1/2 tasse) de tomates concassées
- sel et poivre
- 1 ml (1/4 c. à thé) de sucre
- 1 L (4 tasses) de lait
- 15 ml (1 c. à soupe) de persil haché
Préparation
1. Faire suer les légumes dans le beurre. Ajouter la farine, remuer et faire cuire pendant 2 à 3 minutes.
2. Ajouter les tomates, le sel, le poivre et le sucre.
3. Laisser mijoter pendant 3 à 4 minutes. Chauffer le lait (ne pas le faire bouillir).
4. Garnir de persil haché. Servir bien chaud.
Donne 1,5 L (6 tasses) de soupe.
