Soupe aux pommes et au chou-fleur
© 2000 Les Éditions Québec Amérique inc.
Source Québec Amérique
Il est interdit de reproduire ou de diffuser ce contenu pour des fins autres que personnelles. Sur toutes les copies destinées à votre usage personnel, la mention suivante doit obligatoirement apparaître : Les Éditions Québec Amérique inc. Tous droits réservés. Toute reproduction publicitaire, commerciale ou publique de ce contenu est interdite sans l'autorisation écrite de :
- Compagnie
- Les Éditions Québec Amérique inc.
- Adresse
- 329, de la Commune Ouest,
- Extension de l'adresse
- 3e étage
- Localité
- Montréal
- (Québec)
- Pays
- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 15 min
- Cuisson :
- 30 min
- Mode de préparation :
- Cuisinière
Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 1/2 oignon finement haché
- 1 chou-fleur moyen, grossièrement haché (réserver une petite quantité pour la garniture)
- 3 pommes de terre pelées et émincées
- 1 pomme évidée, pelée et émincée
- 5 ml (1 c. à thé) de persil frais haché
- 5 ml (1 c. à thé) de ciboulette hachée
- 1.5 L (6 tasses) de bouillon de poulet froid
- 30 ml (2 c. à soupe) de yogourt nature
- quelques gouttes de jus de citron
- quelques gouttes de sauce Tabasco®
- sel et poivre
Préparation
1. Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter les oignons; couvrir et faire cuire 2 minutes à feu moyen.2. Ajouter le chou-fleur, les pommes de terre et les pommes; bien mélanger. Parsemer de persil et de ciboulette. Arroser de jus de citron et de sauce Tabasco(r). Bien assaisonner. Couvrir et faire cuire 8 minutes à feu moyen; remuer deux fois pendant la cuisson.
3. Incorporer le bouillon de poulet; bien remuer. Couvrir partiellement et laisser mijoter 20 minutes à feu moyen-doux.
4. Passer la soupe au robot culinaire. Ajouter le yogourt; mélanger. Rectifier l'assaisonnement.
5. Garnir du reste de chou-fleur avant de servir.
