Soupe aux poivrons
Source Québec Amérique
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- Canada
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- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 10 min
- Cuisson :
- 45 min
- Mode de préparation :
- Cuisinière
Ingrédients
- 60 ml (1/4 tasse) de beurre
- 1 oignon émincé
- 1 échalote sèche épluchée et émincée
- 15 ml (1 c. à soupe) de paprika
- 4 poivrons rouges épépinées et émincés
- 2 ml (1/2 c. à thé) de piment de Cayenne
- 2 ml (1/2 c. à thé) de thym
- 5 ml (1 c. à thé) de basilic
- 5 ml (1 c. à thé) d'origan
- 65 ml (1/4 tasse) de farine
- 1.1 l (4 1/2 tasses) de bouillon de poulet chaud
- 15 ml (1 c. à soupe) de concentré de tomate
- 30 ml (2 c. à soupe) de crème à 35 %
- sel et poivre
Préparation
1. Chauffer le beurre dans une grande casserole. Ajouter oignon, échalote et paprika, mélanger et cuire 6 minutes à feu doux.2. Ajouter les poivrons. Saler, poivrer. Incorporer le reste des aromates, couvrir et cuire 20 minutes à feu doux, en remuant de temps à autre.
3. Saupoudrer de farine, mélanger et prolonger la cuisson 2 minutes sans couvrir.
4. Incorporer bouillon de poulet et concentré de tomate. Cuire 15 minutes à feu moyen-doux.
5. Réduire la soupe en purée au robot culinaire. Verser dans une soupière. Incorporer la crème et servir.
