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Soupe aux pois

Hors Série, Coup de pouce Cuisine à la mijoteuse

Source Québec Amérique

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Compagnie
Les Éditions Québec Amérique inc.
Adresse
329, de la Commune Ouest,
Extension de l'adresse
3e étage
Localité
Montréal
(Québec)
Pays
Canada
Postal Code
H2Y 2E1
Téléphone :
(514) 499-3000
Testées
Testé par Coup De Pouce
Portion(s) :
6
Préparation :
10 min
Cuisson :
6h
Mode de préparation :
Mijoteuse

Cote générale

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On peut remplacer l'os de jambon par 8 oz (250 g) de porc salé ou de bacon cru, hachés. Ajouter un peu d'eau à la soupe lorsqu'on réchauffe les restes.

Ingrédients

  • 2 t (250 ml) de pois jaunes cassés
  • 12 t (3 L) d'eau froide
  • 1 os de jambon
  • 1 gros oignon, haché
  • 3 branches de céleri hachées
  • 2 carottes hachées
  • 1 gousse d'ail hachée finement
  • 1 feuille de laurier
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre noir du moulin
  • 1 oignon rouge haché finement
  • 1/2 t (125 ml) de vinaigre

Préparation

1. Mettre les pois cassés dans un grand bol, les couvrir de la moitié de l'eau et laisser tremper pendant 12 heures. Égoutter les pois cassés, les rincer et les mettre dans la mijoteuse.

2. Ajouter le reste de l'eau, l'os de jambon, l'oignon, le céleri, les carottes, l'ail, la feuille de laurier et le poivre dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à faible intensité pendant 6 heures. Retirer la feuille de laurier.

3. Dans un bol, mélanger l'oignon et le vinaigre et laisser macérer quelques minutes. Au moment de servir, garnir chaque portion de soupe de la préparation d'oignon.

Temps de trempage: 12 heures

Valeurs nutritives

Calories: 236/portion; Protéines: 18 g/portion;

Matières grasses: 2 g (1 g sat.)/portion;

Cholestérol: 13 mg/portion; Glucides: 38 g/portion;

Fibres: 6 g/portion; Sodium: 333 mg/portion;

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