Soupe aux pois (2)
Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec
Source Québec Amérique
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- Adresse
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- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 6
- Préparation :
- 20 min
- Cuisson :
- 3h
- Mode de préparation :
- Mijoteuse
La récolte des pois était harassante, car il fallait sans cesse se pencher au sol; les habitants ne tardèrent pas à se confectionner un outil en forme de crochet aiguisé et muni d'un manche assez long pour permettre à l'agriculteur de couper la plante sans se courber. Ils le baptisèrent "crocheton".
Ingrédients
- 275 ml (10 oz) de pois secs
- 3 L (12 tasses) d'eau froide
- 125 g (4 oz) de lard salé
- 125 ml (1/2 tasse) de céleri en cubes
- 250 ml (1 tasse) d'oignons hachés
- 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
- 250 ml (1 tasse) de carottes hachées
- 125 ml (1/2 tasse) de navet haché
- 30 ml (2 c. à soupe) d'herbes salées
Préparation
1. Laver les pois et les faire tremper dans l'eau froide pendant 12 heures.2. Ajouter tous les autres ingrédients et faire mijoter pendant 2 h 30 à 3 heures.
