Soupe aux lentilles rouges, au cari et aux épinards
Coup de pouce, septembre 2011
Source Québec Amérique
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- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 15 min
- Cuisson :
- 20 min
- Mode de préparation :
- Cuisinière
Ingrédients
- 1 c. à tab (15 ml) d'huile végétale
- 4 oignons verts hachés
- 3 carottes hachées
- 1 pomme de terre pelée et hachée
- 1 c. à tab (15 ml) de pâte de tomates
- 2 c. à thé (10 ml) de pâte de cari douce (de type Patak's)
- 2 1/2 t (625 ml) de bouillon de légumes
- 2 1/2 t (625 ml) d'eau
- 1 t (250 ml) de lentilles rouges sèches
- 2 t (500 ml) de petites feuilles d'épinards, tassées
Préparation
1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter les oignons verts, les carottes et la pomme de terre et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce que les oignons verts aient ramolli. Ajouter les pâtes de tomates et de cari et mélanger. Ajouter le bouillon, l'eau et les lentilles et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 12 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres. Ajouter les épinards et mélanger.
