Soupe aux lentilles et à l'orge
Coup de pouce, octobre 2005
Source Québec Amérique
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- Testées
- Portion(s) :
- 6
- Préparation :
- 15 min
- Cuisson :
- 50 min
- Mode de préparation :
- Cuisinière
Vous pouvez préparer la soupe à l'avance, la laisser refroidir et la mettre dans un contenant hermétique. Elle se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur et jusqu'à 2 mois au congélateur.
Ingrédients
- 1 c. à tab (15 ml) d'huile végétale
- 1 oignon haché
- 2 gousses d'ail hachées finement
- 1 grosse carotte, coupée en dés
- 1 branche de céleri coupée en dés
- 1 c. à thé (5 ml) de thym séché
- 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
- 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin
- 4 t (1 L) de bouillon de légumes
- 2 t (500 ml) d'eau
- 1 t (250 ml) de lentilles brunes ou vertes
- 1/4 t (60 ml) d'orge
- 1/4 t (75 ml) de persil frais, haché +
- 1 c. à tab
- 1/4 t (60 ml) de yogourt nature
Préparation
1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail, la carotte, le céleri, le thym, le sel et le poivre et cuire, en brassant, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli.
2. Ajouter le bouillon, l'eau, les lentilles et l'orge. Porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 40 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles et l'orge soient tendres.
3. Au moment de servir, ajouter 1/4 de tasse (60 ml) du persil et mélanger. Garnir chaque portion d'une cuillerée de yogourt et parsemer du reste du persil.
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