Soupe aux légumes
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Source Québec Amérique
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- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 15 min
- Cuisson :
- 35 min
- Mode de préparation :
- Cuisinière
Ingrédients
- 20 ml (4 c. à thé) de beurre
- 50 g (1 3/4 oz) (1/4 t) de poireau émincé
- 50 g (1 3/4 oz) (1/4 t) d'oignons émincés
- 50 g (1 3/4 oz) (1/4 t) de carottes en bâtonnets émincés
- 50 g (1 3/4 oz) (1/4 t) de céleri en bâtonnets émincés
- 50 g (1 3/4 oz) (1/4 t) de navet en bâtonnets émincés
- 50 g (1 3/4 oz) (1/4 t) de chou vert en petits dés
- 50 g (1 3/4 oz) (1/4 t) de pommes de terre en bâtonnets émincés
- 50 g (1 3/4 oz) (1/4 t) de haricots verts en petits dés
- 1.5 L (6 tasses) de fond de volaille
- 25 g (2 c. à tab) de pâte de tomate
- 10 ml (2 c. à thé) de basilic frais haché
- sel et poivre au goût
Préparation
1. Couper les légumes.2. Fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.
3. Ajouter les légumes, sauf les pommes de terre et les haricots.
4. Suer sans colorer les légumes.
5. Mouiller avec le fond de volaille chaud et cuire 10 minutes.
6. Ajouter les pommes de terre. Cuire 20 minutes.
7. Assaisonner. Ajouter la pâte de tomate et mélanger.
8. Ajouter les haricots verts et le basilic. Cuire 5 minutes.
9. Réserver et servir chaud.
NOTE : On peut accompagner ce potage d'un croûton de pain rôti avec du gruyère ou de l'emmenthal râpé. On peut aussi remplacer le basilic par d'autres herbes comme le persil, la sarriette ou le cerfeuil.
