Soupe aux haricots noirs et au chorizo
Coup de pouce - Recettes à la mijoteuse
Source Québec Amérique
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- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 6
- Préparation :
- 20 min
- Cuisson :
- 6h25
- Mode de préparation :
- Mijoteuse
Très nutritives et économiques, les légumineuses font de bonnes soupes nourrissantes. À preuve cette soupe aux haricots rehaussée de chorizo. Garnie de crème sure légère, de coriandre fraîche et de fromage monterey jack râpé, elle fera tout un festin!
Ingrédients
- 12 oz (375 g) de saucisses chorizo portugaises coupées en tranches
- 1 oignon haché
- 4 gousses d’ail hachées finement
- 2 carottes coupées en dés
- 1 c. à tab (15 ml) d’assaisonnement au chili
- 1 c. à thé (5 ml) de graines de fenouil broyées
- 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin
- 5 t (1,25 L) de bouillon de poulet réduit en sel
- 2 boîtes de haricots noirs, égouttés et rincés (19 oz/540 ml chacune)
- ou
- 4 t (1 L) de haricots noirs cuits maison
- 2 c. à tab (30 ml) de pâte de tomates
- 1 poivron rouge coupé en dés
- 1 1/2 t (375 ml) de maïs en grains surgelé
Préparation
1. Dans un grand poêlon, faire dorer les saucisses à feu moyen-vif pendant environ 5 minutes. Dégraisser le poêlon. Ajouter l’oignon, l’ail, les carottes, l’assaisonnement au chili, les graines de fenouil et le poivre et cuire à feu moyen, en brassant de temps à autre, pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que les légumes aient ramolli. Mettre la préparation dans la mijoteuse.
2. Ajouter le bouillon, les haricots noirs et la pâte de tomates dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à faible intensité pendant 6 heures.
3. Ajouter le poivron et le maïs. Couvrir et poursuivre la cuisson à intensité élevée pendant 15 minutes. (Vous pouvez préparer la soupe à l’avance, la laisser refroidir complètement et la mettre dans des contenants hermétiques. Elle se conservera jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.)
SOLUTION DE RECHANGE
Remplacer les saucisses chorizo portugaises par des saucisses italiennes douces ou fortes et 1 c. à thé (5 ml) de paprika doux.
