Recette Soupe aux gourganes - Coup de Pouce

Soupe aux gourganes

Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec

Source Québec Amérique

Il est interdit de reproduire ou de diffuser ce contenu pour des fins autres que personnelles. Sur toutes les copies destinées à votre usage personnel, la mention suivante doit obligatoirement apparaître : Les Éditions Québec Amérique inc. Tous droits réservés. Toute reproduction publicitaire, commerciale ou publique de ce contenu est interdite sans l'autorisation écrite de :

Compagnie
Les Éditions Québec Amérique inc.
Adresse
329, de la Commune Ouest,
Extension de l'adresse
3e étage
Localité
Montréal
(Québec)
Pays
Canada
Postal Code
H2Y 2E1
Téléphone :
(514) 499-3000
Préparation :
30 min
Cuisson :
1h30
Mode de préparation :
Cuisinière

Cote générale

Moyenne des évaluations
5 sur 5

2 évaluations

cotez cette recette

Chacun y va de son explication quant à la couleur grisâtre que revêt parfois ce potage. Mais, de bouche à oreille, les spécialistes assurent que le passage du blond au gris résulte de la négligence des cuisiniers qui devraient dépouiller la gourgane de la petite excroissance qui la pare.

Ingrédients

  • 75 g (2 1/2 oz) de lard salé, coupé en lardons
  • 45 ml (3 c. à soupe) d'oignon haché
  • 125 g (1/4 lb) de boeuf à bouillir en dés
  • 125 g (1/2 tasse) de gourganes pelées, congelées ou fraîches
  • 45 ml (3 c. à soupe) d'orge pelé
  • 1.5 L (6 tasses) d'eau
  • 5 ml (1 c. à thé) de sel
  • 2 ml (1/2 c. à thé) de poivre
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de marjolaine
  • 200 ml (7 oz) de carottes en dés
  • 175 ml (3/4 tasse) de navet en dés
  • 25 ml (1 1/2 c. à soupe) de céleri en dés
  • 5 ml (1 c. à thé) de feuilles de betterave ciselées ou d'épinards
  • 5 ml (1 c. à thé) de laitue ciselée
  • 125 ml (1/2 tasse) de pommes de terre en cubes
  • 25 ml (1 1/2 c. à soupe) de haricots jaunes coupés finement
  • 5 ml (1 c. à thé) de persil haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) d'échalote hachée

Préparation

1. Faire revenir les lardons dans une marmite.

2. Faire suer l'oignon dans cette marmite. Ajouter le boeuf, les gourganes et l'orge. Mouiller avec l'eau. Assaisonner de sel, de poivre et de marjolaine. Cuire pendant 1 h à 1 h 30.

3. Ajouter les carottes, le navet, le céleri, les feuilles de betterave, la laitue ciselée, les pommes de terre et les fèves jaunes, 30 minutes avant la fin de la cuisson.

4. Parsemer de persil et d'échalotes hachées avant de servir.

Rendement : 1.5 litres (6 tasses)



Vos commentaires

Faites-nous connaître vos impressions ici!

Exprimez-vous

Si vous êtes déjà membre de Mon Coup de pouce, vous devez vous connecter pour que ce commentaire soit associé à votre profil.


  • Votre message doit se limiter à 1200 caractères.
  • Évaluation
Commenter

Vos commentaires (3 commentaires)

    • MoniK
    • Dimanche 22 juillet 2012
    • Excellente......j'ai fait un mélange du Saguenay+Charlevoix+Québec..... Délicieuse
      • 5 étoiles sur 5
    • gagnon mauri e
    • Samedi 03 dcembre 2011
    • c pas la bonne recette eau lard sale gourganes sel et poivre barley c est tout

Vidéos en vedette

Blogue Sur le pouce!

Élise Jetté
Élise Jetté 10-04-2015

Les 1000 manières d’être une belle femme

Pour le bénéfice de ce texte, je me permettrai aujourd’hui de déterrer mes vieilles histoires. Je vous décrirai mes impressions par rapport à mon apparence physique quand j’avais 11 ans....

Stéphanie Perron
Stéphanie Perron 10-04-2015

Popotes roulantes : cuisiner pour aider

Une bonne amie à moi travaille dans un café montréalais. Une de ses tâches informelles consiste à aller porter à un monsieur d’un certain âge qui habite à quelques pas du commerce, ce...

Facebook

Participez à la conversation

Contribuer au magazine

Contribuer au magazine

Avez-vous goûté à nos délicieux avocat-déjeuner à la mexicaine Si oui, faites-nous part de vos impressions! Attribuez-lui une cote et livrez-nous vos commentaires au bas de la recette.

 

Au menu aujourd'hui

  1. Lundi

    Potage aux patates douces et aux lentilles, garniture maïs et chorizo

    Potage aux patates douces et aux lentilles, garniture maïs et chorizo

    0 min Coup de pouce, parution magazine septembre 2013 19691231T19:33:33
  2. Mardi

    SOUPE ASIATIQUE AU PORC EFFILOCHÉ

    Soupe asiatique au porc effiloché

    0 min Coup de pouce, parution magazine septembre 2013 19691231T19:33:33
  3. Mercredi

    fusili dindon 410

    Fusilli au dindon et au rapini

    0 min Coup de pouce, parution magazine septembre 2013 19691231T19:33:33
  4. Jeudi

    Plaque végé, halloumi et ail rôti

    Plaque végé, halloumi et ail rôti

    0 min Coup de pouce, parution magazine septembre 2013 19691231T19:33:33
  5. Vendredi

    poutine exotique

    Poutine exotique

    0 min Coup de pouce, parution magazine septembre 2013 19691231T19:33:33

À télécharger

Notre écran d'ordinateur a besoin d'un nouvel habillage? Nos petits pots... d'étiquettes de conserve?
On fait le plein de
téléchargeables ici!