Recette Soupe aux gourganes - Coup de Pouce

Soupe aux gourganes

Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec

Source Québec Amérique

Il est interdit de reproduire ou de diffuser ce contenu pour des fins autres que personnelles. Sur toutes les copies destinées à votre usage personnel, la mention suivante doit obligatoirement apparaître : Les Éditions Québec Amérique inc. Tous droits réservés. Toute reproduction publicitaire, commerciale ou publique de ce contenu est interdite sans l'autorisation écrite de :

Compagnie
Les Éditions Québec Amérique inc.
Adresse
329, de la Commune Ouest,
Extension de l'adresse
3e étage
Localité
Montréal
(Québec)
Pays
Canada
Postal Code
H2Y 2E1
Téléphone :
(514) 499-3000
Préparation :
30 min
Cuisson :
1h30
Mode de préparation :
Cuisinière

Cote générale

Moyenne des évaluations
5 sur 5

2 évaluations

cotez cette recette

Chacun y va de son explication quant à la couleur grisâtre que revêt parfois ce potage. Mais, de bouche à oreille, les spécialistes assurent que le passage du blond au gris résulte de la négligence des cuisiniers qui devraient dépouiller la gourgane de la petite excroissance qui la pare.

Ingrédients

  • 75 g (2 1/2 oz) de lard salé, coupé en lardons
  • 45 ml (3 c. à soupe) d'oignon haché
  • 125 g (1/4 lb) de boeuf à bouillir en dés
  • 125 g (1/2 tasse) de gourganes pelées, congelées ou fraîches
  • 45 ml (3 c. à soupe) d'orge pelé
  • 1.5 L (6 tasses) d'eau
  • 5 ml (1 c. à thé) de sel
  • 2 ml (1/2 c. à thé) de poivre
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de marjolaine
  • 200 ml (7 oz) de carottes en dés
  • 175 ml (3/4 tasse) de navet en dés
  • 25 ml (1 1/2 c. à soupe) de céleri en dés
  • 5 ml (1 c. à thé) de feuilles de betterave ciselées ou d'épinards
  • 5 ml (1 c. à thé) de laitue ciselée
  • 125 ml (1/2 tasse) de pommes de terre en cubes
  • 25 ml (1 1/2 c. à soupe) de haricots jaunes coupés finement
  • 5 ml (1 c. à thé) de persil haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) d'échalote hachée

Préparation

1. Faire revenir les lardons dans une marmite.

2. Faire suer l'oignon dans cette marmite. Ajouter le boeuf, les gourganes et l'orge. Mouiller avec l'eau. Assaisonner de sel, de poivre et de marjolaine. Cuire pendant 1 h à 1 h 30.

3. Ajouter les carottes, le navet, le céleri, les feuilles de betterave, la laitue ciselée, les pommes de terre et les fèves jaunes, 30 minutes avant la fin de la cuisson.

4. Parsemer de persil et d'échalotes hachées avant de servir.

Rendement : 1.5 litres (6 tasses)



Vos commentaires

Faites-nous connaître vos impressions ici!

Exprimez-vous

Si vous êtes déjà membre de Mon Coup de pouce, vous devez vous connecter pour que ce commentaire soit associé à votre profil.


  • Votre message doit se limiter à 1200 caractères.
  • Évaluation
Commenter

Vos commentaires (3 commentaires)

    • MoniK
    • Dimanche 22 juillet 2012
    • Excellente......j'ai fait un mélange du Saguenay+Charlevoix+Québec..... Délicieuse
      • 5 étoiles sur 5
    • gagnon mauri e
    • Samedi 03 dcembre 2011
    • c pas la bonne recette eau lard sale gourganes sel et poivre barley c est tout

Vidéos en vedette

Blogue Sur le pouce!

Élise Jetté
Élise Jetté 25-05-2015

Deuxième édition: habiller toutes les femmes

S’habiller dans la section petite? dans la section taille plus? Et si on pouvait toutes magasiner à la même place? C’est l’objectif de Deuxième édition, une boutique en ligne...

Andrée-Anne Guénette
Andrée-Anne Guénette 19-05-2015

Travaillerez-vous jusqu’à vos 90 ans?

Liberté 55. Un rêve pour un méchant paquet de travailleurs qui rêvent d’envoyer valser leur vie active pour embrasser la retraite, idéalement avec quelques mois par année sous le chaud...

Facebook

Participez à la conversation

Contribuer au magazine

Contribuer au magazine

Avez-vous goûté à nos délicieux  hamburgers à la sauce barbecue et salade de chou rouge? Si oui, faites-nous part de vos impressions! Attribuez-lui une cote et livrez-nous vos commentaires au bas de la recette.

 

Au menu aujourd'hui

  1. Lundi

    Sauté de porc haché et œuf miroir

    Sauté de porc haché et œuf miroir

    40 min PT15M Coup de pouce, parution magazine juin 2014 19691231T19:33:34
  2. Mardi

    Pâtes crémeuses au jambon et aux petits pois

    Pâtes crémeuses au jambon et aux petits pois

    40 min PT15M Coup de pouce, parution magazine juin 2014 19691231T19:33:34
  3. Mercredi

    fletan marino tavares

    Flétan grillé, salsa de tomates confites et asperges

    40 min PT15M Coup de pouce, parution magazine juin 2014 19691231T19:33:34
  4. Jeudi

    Spaghettis aux crevettes, aux tomates et aux câpres

    Spaghettis aux crevettes, aux tomates et aux câpres

    40 min PT15M Coup de pouce, parution magazine juin 2014 19691231T19:33:34
  5. Vendredi

    brochettes poulet piquantes

    Brochettes de poulet piquantes et salade fraîcheur

    40 min PT15M Coup de pouce, parution magazine juin 2014 19691231T19:33:34

À télécharger

Notre écran d'ordinateur a besoin d'un nouvel habillage? Nos petits pots... d'étiquettes de conserve?
On fait le plein de
téléchargeables ici!