Soupe aux épinards et aux raviolis
Coup de pouce, mars 2010
Source Québec Amérique
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- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 25 min
- Cuisson :
- 6h10
- Mode de préparation :
- Mijoteuse
Ingrédients
- 2 carottes hachées
- 2 branches de céleri hachées
- 2 oignons non pelés, hachés
- 1 tomate italienne coupée en deux
- 3 gousses d'ail coupées en deux
- 1 paquet de champignons séchés mélangés (14 g)
- 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
- 1/4 c. à thé (1 ml) de grains de poivre
- 2 feuilles de laurier
- 7 t (1,75 L) d’eau
- 2 t (500 ml) de petites feuilles d'épinards, tassées
- 1 t (250 ml) de petits pois surgelés
- 1 t (250 ml) de champignons frais, coupés en tranches fines
- 1 paquet de raviolis au fromage surgelés (454 g), cuits
Préparation
1. Mettre les carottes, le céleri, les oignons, la tomate, l'ail, les champignons séchés, 1/4 c. à thé (1 ml) du sel, les grains de poivre, les feuilles de laurier et l'eau dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à faible intensité de 6 à 8 heures ou jusqu'à ce que les légumes soient très tendres. Dans une passoire fine placée sur une casserole, filtrer le bouillon en pressant les légumes à l'aide d'une cuillère de bois pour en extraire le maximum de liquide (jeter les légumes).2. Porter le bouillon de légumes à ébullition à feu moyen-vif. Ajouter les épinards, les petits pois, les champignons frais et le reste du sel. Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les épinards aient ramolli.
3. Répartir les raviolis dans des bols et couvrir de la soupe aux épinards.
