Soupe aux boulettes de viande
Coup de pouce, novembre 2000
Source Québec Amérique
Il est interdit de reproduire ou de diffuser ce contenu pour des fins autres que personnelles. Sur toutes les copies destinées à votre usage personnel, la mention suivante doit obligatoirement apparaître : Les Éditions Québec Amérique inc. Tous droits réservés. Toute reproduction publicitaire, commerciale ou publique de ce contenu est interdite sans l'autorisation écrite de :
- Compagnie
- Les Éditions Québec Amérique inc.
- Adresse
- 329, de la Commune Ouest,
- Extension de l'adresse
- 3e étage
- Localité
- Montréal
- (Québec)
- Pays
- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 8
- Préparation :
- 15 min
- Cuisson :
- 55 min
- Mode de préparation :
- Cuisinière
Ingrédients
- 3 boîtes de bouillon de boeuf (10 oz/284 ml chacune)
- 10 t (2,5 L) d'eau
- 3 poireaux hachés (la partie blanche et vert pâle seulement)
- 1 1/2 t (375 ml) de céleri haché (environ 3 branches de céleri)
- 1 1/2 t (375 ml) de carottes hachées (environ 3 carottes)
- 1 lb (500 g) de boeuf haché maigre
- 1/2 t (125 ml) de chapelure
- 2 c. à tab (30 ml) de persil frais, haché
- 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
- 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre
- 1 pincée de muscade
- 1 t (250 ml) de nouilles aux oeufs fines
- 1 c. à tab (15 ml) de sauce soja
- 1 c. à thé (5 ml) de sauce Worcestershire
Préparation
1. Dans une grande casserole ou un faitout, porter à ébullition le bouillon de boeuf et l'eau. Ajouter les poireaux, le céleri et les carottes et cuire pendant 30 minutes.
2. Entre-temps, dans un bol, mélanger le boeuf haché, la chapelure, 2 cuillerées à thé du persil, le sel, le poivre et la muscade. Façonner la préparation au boeuf haché en boulettes, 1 cuillerée à table (15 ml) à la fois. Ajouter les boulettes de viande à la soupe et laisser mijoter pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le boeuf ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur. (Vous pouvez préparer la soupe jusqu'à cette étape, la laisser refroidir pendant 30 minutes et la mettre dans des contenants hermétiques peu profonds. Elle se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur ou jusqu'à 2 semaines au congélateur. Réchauffer la soupe avant de poursuivre la recette.)
3. Ajouter les nouilles et cuire de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Ajouter la sauce soja, la sauce Worcestershire et le reste du persil et mélanger.
Avant de hacher les poireaux, il importe de bien les nettoyer. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, inciser chaque poireau sur la longueur jusqu'à environ 3/4 po (2 cm) de la base. Passer les poireaux sous l'eau froide en séparant les feuilles pour enlever tout le sable.
