Soupe au poulet et aux nouilles à l'asiatique
Coup de pouce, novembre 2008
Source Québec Amérique
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- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 45 min
- Cuisson :
- 1h10
- Repos :
- 10 min
- Mode de préparation :
- Cuisinière
Pour gagner du temps, on peut remplacer le bouillon maison par un bouillon du commerce réduit en sel et ajouter les tranches de gingembre directement dans la soupe, au moment de verser le bouillon. On peut faire de même avec la sauce de poisson, qu'on trouve dans certains supermarchés et dans les épiceries asiatiques.
Ingrédients
- 2 t (500 ml) de poulet cuit, défait en filaments (voir Bouillon de poulet à l'asiatique)
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre noir du moulin
- 4 oz (125 g) de nouilles de riz larges
- 6 t (1,5 L) de bouillon de poulet à l'asiatique, chaud
- 6 tomates cerises coupées en quartiers
- 3 oignons verts coupés en tranches sur le biais
- 3/4 t (180 ml) de feuilles de coriandre (ou de menthe, ou de basilic) fraîches, légèrement tassées
- 1 piment chili vert frais (de type jalapeño), coupé en tranches fines
- quartiers de lime
Préparation
1. Dans un bol, mélanger le poulet, le sel et le poivre. Réserver. Dans une grande casserole d'eau bouillante, cuire les nouilles de riz pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et passer sous l'eau froide. Égoutter de nouveau. Répartir les nouilles dans quatre bols à soupe.2. Verser le bouillon chaud sur les nouilles. Parsemer chaque portion du mélange de poulet réservé, des tomates, des oignons verts, de la coriandre et du piment chili. Servir avec des quartiers de lime.
