Soupe au poulet à la thaïe
Coup de pouce, novembre 2008
Source Québec Amérique
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- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 15 min
- Cuisson :
- 6 min
- Repos :
- 15 min
- Mode de préparation :
- Cuisinière
Avec ses arômes exotiques, sa généreuse portion de nouilles et de poulet, et son épais bouillon au lait de coco, cette soupe est un véritable festin! On peut la faire plus ou moins épicée en ajustant la quantité de piment chili selon nos goûts. On trouve les vermicelles de riz, le lait de coco et la sauce au poisson (nam pla ou nuoc nam) dans la section des produits asiatiques des supermarchés. Au besoin, on peut remplacer la sauce au poisson par 3 filets d'anchois rincés et hachés finement.
Ingrédients
- 4 oz (125 g) de vermicelles de riz
- 6 t (1,5 L) de bouillon de poulet à l'asiatique ou bouillon de poulet du commerce réduit en sel
- 1 piment chili frais (de type jalapeño), épépiné et haché ou 1 c. à thé (5 ml) de flocons de piment fort
- 2 gousses d'ail hachées finement
- 1 c. à tab (15 ml) de gingembre frais, haché finement
- 2 c. à thé (10 ml) de zeste de citron râpé finement
- 1 c. à thé (5 ml) de zeste de lime râpé finement
- 1/4 t (60 ml) de jus de citron
- 1/4 t (60 ml) de sauce au poisson
- 3 t (750 ml) de champignons shiitake ou champignons de Paris, coupés en tranches fines (environ 8 oz/250 g)
- 2 t (500 ml) de poulet cuit, défait en filaments
- 1 boîte de lait de coco (14 oz/400 ml)
- 2 t (500 ml) de petites feuilles d'épinards frais
- 2 c. à tab (30 ml) de coriandre (ou basilic) fraîche, hachée
- 1/2 t (125 ml) de fèves germées feuilles de menthe (ou de basilic) fraîche (facultatif)
Préparation
1. Mettre les vermicelles dans un bol et les couvrir d'eau tiède. Laisser reposer pendant 15 minutes. Entre-temps, dans une casserole, mélanger le bouillon de poulet, le piment chili, l'ail, le gingembre, les zestes de citron et de lime, le jus de citron et la sauce au poisson. Porter à ébullition. Égoutter les nouilles ramollies et les ajouter au bouillon. Réduire le feu et laisser mijoter de 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. À l'aide de grosses pinces, retirer les nouilles du bouillon et réserver au chaud dans un bol couvert de papier d'aluminium.
2. Dans la casserole, ajouter les champignons et laisser mijoter pendant 3 minutes. Ajouter le poulet, le lait de coco et les épinards et poursuivre la cuisson pendant 1 minute ou jusqu'à ce que les épinards aient ramolli. Ajouter la coriandre et mélanger.
3. Au moment de servir, à l'aide de pinces, répartir les vermicelles réservés dans les bols. À l'aide d'une louche, verser la soupe sur les vermicelles. Parsemer des fèves germées et garnir de feuilles de menthe, si désiré.
