Soupe au pistou
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Source Québec Amérique
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- Adresse
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- (Québec)
- Pays
- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 6
- Préparation :
- 20 min
- Cuisson :
- 1h45
- Mode de préparation :
- Cuisinière
Ingrédients
- 75 ml (1/3 tasse) d'huile d'olive
- 90 g (3 oz) de poireau en dés
- 90 g (3 oz) de carottes en dés
- 90 g (3 oz) de haricots blancs écossés
- 90 g (3 oz) de haricots verts en dés
- 300 g (10 oz) de pommes de terre en dés
- 150 g (5 oz) de courgettes en dés
- 200 g (7 oz) de tomates épépinées
- 90 g (3 oz) de citrouille en dés
- 1 bouquet garni
- 1.2 l (5 tasses) d'eau (pour cuisson)
- sel et poivre au goût
- 45 g de gros vermicelle
- 10 ml (2 c. à thé) d'ail haché
- 20 ml (4 c. à thé) de basilic haché
- 90 g (3 oz) de gruyère râpé
Préparation
1. Faire suer dans 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive, le poireau et les carottes.2. Cuire les haricots blancs à l'eau bouillante salée 1 à 1 h 30. Egoutter.
3. Ajouter tous les autres légumes ainsi que le bouquet garni et mouiller avec l'eau. Cuire jusqu'à tendreté des légumes. Saler et poivrer au goût.
4. Ajouter le vermicelle et les haricots blancs et cuire 6 à 8 minutes.
5. Écraser l'ail avec le basilic et ajouter 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive ainsi que le gruyère râpé pour en faire une pommade.
6. Ajouter la pommade au potage et servir immédiatement.
NOTE : Ce potage doit avoir une texture assez épaisse.
