Soupe au kimchi, à la courge et au tofu
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Source Québec Amérique
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Par ici la bonne soupe… surtout par temps froids!
Le kimchi est à la fois un condiment et un mets traditionnel coréen préparé avec des légumes, des piments et du chou fermenté. Plus le chou est fermenté, plus son goût est prononcé. On trouve maintenant du kimchi dans certaines épiceries. Servez cette soupe avec du riz vapeur.
Ingrédients
- 6 oz (175 g) de bifteck (flanc, surlonge ou onglet) en julienne
- 4 gousses d’ail émincées
- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile de sésame
- 1 1/2 c. à soupe (22 ml) de sauce soja
- 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir
- 1 à 2 c. à soupe (15 à 30 ml) de piment coréen en poudre ou piment séché moulu
- 2 tasses (500 ml) de courge orange (env. 12 oz / 375 g de chair) tranchée finement
- 4 oignons verts coupés en bâtonnets de 1 ½ po (4 cm)
- 2 piments verts sans pépins, en morceaux
- 2 tasses (500 ml) de kimchi haché grossièrement, et son jus
- 2 tasses (500 ml) de bouillon de boeuf faible en sodium
- 1 c. à soupe (15 ml) de sauce de poisson
- 8 oz (250 g) de tofu mou égoutté, en tranches ou en cubes
- 1/3 tasse (75 ml) de ciboulette chinoise (ail chinois) en bâtonnets de (1 po/2,5 cm)
Préparation
1. Mélangez le boeuf, l’ail, l’huile de sésame, la sauce soja et le poivre. Laissez reposer 10 minutes.2. Saisissez bien le boeuf dans une marmite ou une grande casserole sur feu moyennement vif. Ajoutez le piment en poudre, au goût; faites sauter 1 minute. Ajoutez la courge, les oignons et les piments verts; remuez pour bien mélanger. Incorporez 2 tasses (500 ml) d’eau, le kimchi, le bouillon et la sauce de poisson. Portez à ébullition. Baissez le feu à moyen et ajoutez le tofu. Couvrez la marmite et laissez mijoter la soupe environ 20 minutes, jusqu’à ce que la courge soit tendre. Ajoutez la ciboulette et continuez la cuisson 30 secondes. Donne de 4 à 6 portions.
