Soupe au dindon, aux champignons et à l'orge
Coup de pouce, janvier 2003
Source Québec Amérique
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Si vous utilisez du bouillon de poulet du commerce, il est préférable de réduire à 1/4 de cuillerée à thé (1 ml) la quantité de sel demandée dans la recette.
Ingrédients
- Étape 1
- 4 t (1 L) de champignons coupés en tranches
- 1/2 c. à thé (2 ml) de thym séché
- Étape 2
- 1/4 t (60 ml) d'orge perlé
- 2 c. à tab (30 ml) de pâte de tomates
- 2 c. à thé (10 ml) de vinaigre de vin rouge
- Étape 3
- 30 minutes ou jusqu'à ce que l'orge soit tendre
Préparation
Recette de base1. Dans une grande casserole, chauffer 1 cuillerée à table (15 ml) d'huile végétale à feu moyen-vif. Ajouter 1 oignon haché, 2 carottes hachées, 2 branches de céleri hachées et les ingrédients de l'Étape 1. Cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce que les légumes aient ramolli.
2. Ajouter 6 tasses (1,5 L) de bouillon de poulet maison ou du commerce, 1 cuillère à thé (5 ml) de sel, 1 pincée de poivre noir et les ingrédients de l'Étape 2. Porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter le temps indiqué à l'Étape 3.
3. Ajouter 2 tasses (500 ml) de dindon cuit coupé en dés. Réchauffer.
