Soupe au chou-fleur au curry
Source Québec Amérique
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- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 15 min
- Cuisson :
- 30 min
- Mode de préparation :
- Cuisinière
Ingrédients
- 1 petit chou-fleur
- 60 ml (1/4 tasse) de beurre
- 2 échalotes sèches épluchées et tranchées
- 45 ml (3 c. à soupe) de curry
- 60 ml (4 c. à soupe) de farine
- 1.25 L (5 tasses) de bouillon de poulet chaud
- 2 ml (1/2 c. à thé) de sel de céleri
- 2 ml (1/2 c. à thé) de cumin
- sel et poivre
Préparation
1. Retirer les feuilles et le trognon du chou-fleur. Le diviser en bouquets, bien laver et égoutter.2. Chauffer le beurre dans une grande casserole. À feu moyen, ajouter le chou-fleur et les échalotes sèches; assaisonner. Couvrir et cuire 6 minutes à feu doux.
3. Saupoudrer de curry et bien mélanger. Cuire à découvert 4 minutes à feu doux.
4. Ajouter la farine, mélanger et poursuivre la cuisson 2 minutes.
5. Mouiller avec le bouillon de poulet et bien mélanger. Ajouter tous les assaisonnements et augmenter l'intensité. Amener à ébullition. Mélanger et cuire à découvert 20 minutes à feu doux.
6. Passer la soupe au robot culinaire. Ajouter le bouillon de poulet si la soupe est trop épaisse. Rectifier l'assaisonnement et servir avec des croûtons.
