Soupe au chou et boulettes de crevettes à la chinoise
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Source Québec Amérique
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- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 6
- Préparation :
- 25 min
- Cuisson :
- 1h15
- Mode de préparation :
- Cuisinière
Vous pouvez trouver des pétoncles séchés (aussi appelés «compoy») dans les épiceries spécialisées ou les marchés orientaux. Si vous n’utilisez ni pétoncles ni crevettes dans la soupe, remplacez 2 tasses (500 ml) d’eau par du bouillon de poulet. Cette soupe est délicieuse servie sur un lit de nouilles; essayez les variétés chinoises de nouilles de blé, de riz, de sarrasin, d’amidon de patate douce ou d’ambérique.
Ingrédients
- 1 oz (30 g) de pétoncles séchés (ou 1/2 oz / 15 g de crevettes séchées) (facultatif)
- 1 radis daikon (1 1/4 à 1 1/2 lb / 625 à 750 g), en cubes de 1 1/2 po (4 cm)
- 1 2/3 tasse (400 ml) de bouillon de poulet (ou 1 boîte de 400 ml de bouillon faible en sodium)
- 4 tranches de gingembre
- 8 tasses (2 litres) de chou chinois haché grossièrement
- 2 c. à soupe (30 ml) de coriandre fraîche hachée finement
- 2 c. à soupe (30 ml) de céleri ordinaire ou chinois, tranché très finement
- 2 oignons verts (partie verte seulement) tranchés finement
- 1 c. à soupe (15 ml) de chou mariné Tianjin (facultatif)
- 1 c. à thé (5 ml) d’huile de sésame
- 1 pincée de poivre blanc
- Boulettes de crevettes
- 1 lb (500 g) de crevettes décortiquées, veine enlevée
- 3 oz (90 g) de porc haché
- 1 blanc d’oeuf
- 2 oignons verts (partie blanche seulement) hachés
- 1 c. à soupe (15 ml) de fécule de maïs
- 1 c. à soupe (15 ml) de coriandre fraîche, hachée
- 1 c. à thé (5 ml) de sel
- 1 pincée de poivre blanc
Préparation
1. Mettez tous les ingrédients dans le récipient du robot culinaire et réduisez-les en purée. Avec vos doigts mouillés à l’eau froide, formez des boulettes de la grosseur d’une noix. Réservez-les au réfrigérateur.2. Mettez les pétoncles séchés à tremper dans l’eau tiède 10 minutes; égouttez-les et mettez-les dans une marmite ou un grand faitout avec 8 tasses (2 litres) d’eau, le daikon, le bouillon de poulet et le gingembre. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter de 45 à 60 minutes, jusqu’à ce que le daikon soit tendre.
3. Ajoutez le chou chinois et faites-le bouillir sur feu moyen jusqu’à ce qu’il soit ramolli, de 3 à 4 minutes. Ajoutez les boulettes de crevettes; faites mijoter la soupe jusqu’à ce que les boulettes soient roses au centre et que le chou soit très tendre, de 10 à 12 minutes. Versez dans une soupière ou dans des bols individuels et garnissez de coriandre, céleri, partie verte des oignons, chou Taijin (si utilisé), huile de sésame et poivre blanc.
