Soupe au chou des pays baltes
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Source Québec Amérique
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- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 6
- Préparation :
- 20 min
- Cuisson :
- 3h40
- Mode de préparation :
- Mijoteuse
Ce plat familial d’origine juive nous vient de la grand-mère de notre collègue Andrew Chase.
Ingrédients
- 1 1/2 lb (750 g) de rôti de palette ou de côtes croisées, ficelé
- 1 gros oignon haché
- 1 c. à thé (5 ml) de sel
- 6 tasses (1,5 litre) de chou haché
- 1 grosse pomme aigre, pelée, évidée et hachée
- 1 grosse carotte tranchée
- 1 boîte (156 ml) de pâte de tomate
- 1/3 tasse (75 ml) de jus de citron
- 4 c. à thé (20 ml) de sucre
- 1 feuille de laurier
- 1/2 c. à thé (2 ml) de gingembre moulu
- 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre noir
- Aneth frais, haché (facultatif)
Préparation
1. Mettez le boeuf dans une marmite et couvrez-le de 8 tasses (2 litres) d’eau; portez à ébullition. Écumez la surface. Ajoutez l’oignon et le sel, couvrez la marmite, baissez le feu et laissez mijoter environ 2 1/2 heures, jusqu’à ce que la viande soit presque tendre.2. Ajoutez le chou, la pomme, la carotte, la pâte de tomate, le jus de citron, le sucre, la feuille de laurier, le gingembre et le poivre; laissez mijoter environ 1 heure, jusqu’à ce que le chou soit très tendre.
3. Retirez le boeuf, débarrassez-le du gras et coupez-le en bouchées. Dégraissez la soupe et retirez la feuille de laurier. Remettez la viande dans la soupe. Décorez d’un peu d’aneth, si désiré.
