Soupe au boeuf des Carolines
Source Québec Amérique
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- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 10 min
- Cuisson :
- 2h50
- Mode de préparation :
- Cuisinière
Ingrédients
- 15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché
- 175 ml (3/4 tasse) d'haricots noirs secs
- 1 l (4 tasse) d'eau froide
- 5 ml (1 c. à thé) d'huile d'olive
- 375 g (3/4 lb) de bout de côtes de bœuf en morceaux
- 1 gros oignon en dés
- 1/2 branche de céleri en dés
- 1 gousse d'ail épluchée
- 1 feuille de laurier
- 2 ml (1/2 c. à thé) de basilic
- 1 grosse carotte épluchée et en dés
- sel et poivre
Préparation
1. Mettre les haricots dans une casserole. Ajouter l'eau froide et porter à ébullition à feu moyen. Bouillir 7 minutes. Retirer du feu et laisser reposer 1 h.2. Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter la viande et saisir 4 minutes.
3. Ajouter oignon et céleri; bien mélanger et continuer la cuisson 4 minutes.
4. Ajouter ail, aromates et carotte. Égoutter les haricots et les ajouter à la casserole. Saler et poivrer. Ajouter 1,2 l (5 tasses) d'eau froide. Remuer et porter à ébullition. Couvrir partiellement et cuire 1 h 30 à feu moyen. Remuer durant la cuisson.
