Soupe à l'orge et au poulet
Source Québec Amérique
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- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 30 min
- Cuisson :
- 1h20
- Mode de préparation :
- Cuisinière
Ingrédients
- 1 blanc de poireau
- 1.5 kg (3 lb) de poulet bridé
- 1 oignon épluché
- 2 carottes pelées
- 3 L (12 tasses) d'eau
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 2 échalotes sèches épluchées et hachées
- 375 ml (1 1/2 tasse) d'orge
- 1 concombre épépiné, pelé et coupé en dés
- sel et poivre
Préparation
1. Fendre les poireaux en quatre jusqu'à 2,5 cm (1 po) de la base. Bien les laver.2. Mettre le poulet, le poireau, l'oignon et les carottes dans une grande casserole. Y verser l'eau, bien assaisonner et amener à ébullition. Faire cuire 4 minutes et écumer. Poursuivre la cuisson à découvert 55 minutes, à feu doux. Retirer le poulet lorsqu'il est cuit, enlever la peau et couper la chair en dés. Égoutter le liquide de cuisson et réserver.
3. Faire chauffer le beurre dans une casserole, à feu moyen. Ajouter les échalotes et l'orge. Faire cuire 3 minutes. Incorporer 750 ml (3 tasses) du liquide de cuisson réservé. Faire cuire 12 à 15 minutes.
4. Ajouter le concombre et la quantité de poulet désiré. Bien assaisonner, mélanger et laisser mijoter 5 minutes.
5. Si la soupe est trop épaisse, ajouter du liquide de cuisson jusqu'à l'obtention de la consistance désirée.
