Soupe à l'orge et au boeuf haché
Les meilleures recettes de nos mères, numéro spécial Coup de pouce, 2005
Source Québec Amérique
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Recette de Mme Yvette Hovingthon, mère de Lise Savard.
«Quand je revenais de l’école et que je sentais cette odeur, je savais que maman m’avait préparé ma soupe préférée. Aujourd’hui, chaque fois que je fais cette soupe, j’ai l’impression que ma mère est auprès de moi.» Lise Savard
Ingrédients
- 2 c. à tab (30 ml) de beurre
- 1 oignon coupé en dés
- 1/2 lb (250 g) de boeuf haché maigre
- 6 t (1,5 L) de bouillon de boeuf
- 1/2 t (125 ml) de carottes coupées en dés
- 1/2 t (125 ml) de rutabaga coupé en dés
- 3/4 t (180 ml) d'orge mondé
- 1 c. à thé (5 ml) d'herbes salées
- sel et poivre noir du moulin
Préparation
1. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire, en brassant de temps à autre, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait ramolli. Ajouter le boeuf haché et cuire pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait perdu sa teinte rosée.
2. Ajouter le bouillon de boeuf et porter à ébullition. Ajouter le reste des ingrédients. Saler et poivrer. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que l'orge et les légumes soient tendres.
