Recette Soupe à l'oignon, croûtons au gruyère - Coup de Pouce

Soupe à l'oignon, croûtons au gruyère

Coup de pouce - Recettes à la mijoteuse

Source Québec Amérique

Il est interdit de reproduire ou de diffuser ce contenu pour des fins autres que personnelles. Sur toutes les copies destinées à votre usage personnel, la mention suivante doit obligatoirement apparaître : Les Éditions Québec Amérique inc. Tous droits réservés. Toute reproduction publicitaire, commerciale ou publique de ce contenu est interdite sans l'autorisation écrite de :

Compagnie
Les Éditions Québec Amérique inc.
Adresse
329, de la Commune Ouest,
Extension de l'adresse
3e étage
Localité
Montréal
(Québec)
Pays
Canada
Postal Code
H2Y 2E1
Téléphone :
(514) 499-3000
Testées
Testé par Coup De Pouce
Portion(s) :
8
Préparation :
30 min
Cuisson :
9h
Mode de préparation :
Mijoteuse

Cote générale

Moyenne des évaluations
4 sur 5

1 évaluation

cotez cette recette

Cette recette comporte deux étapes: la première consiste à caraméliser les oignons et la seconde, à cuire la soupe. On peut donc répartir la préparation sur deux jours, au besoin. La cuisson est très longue, mais elle donne à la soupe une saveur d’oignons incomparable qui contraste délicieusement avec les croûtons au gruyère.

Ingrédients

  • 3 c. à tab (45 ml) d’huile d’olive     

  • 1 c. à tab (15 ml) de beurre     
  • 12 t (3 L) d’oignons coupés en tranches (environ 3 lb/1,5 kg
  • ou
  • 6 gros oignons)
  • 4 t (1 L) de bouillon de boeuf ou de légumes réduit en sel
  • 1/4 t (60 ml) de vin blanc sec    
  • ou
  • 1 c. à tab (15 ml) de vinaigre de cidre    
  • 3 gousses d’ail coupées en tranches
  • 1 c. à tab (15 ml) de thym frais, haché    
  • ou
  • 1 c. à thé (5 ml) de thym séché    
  • 1 feuille de laurier
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de sel    
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin    
  • 2 t (500 ml) d’eau    
  • 8 croûtons au gruyère (voir recette ci-dessous)
  • thym ou persil frais, haché

Préparation

1. Dans la mijoteuse, mettre l’huile et le beurre. Couvrir et cuire à faible intensité jusqu’à ce que le beurre ait fondu. Ajouter les oignons et mélanger pour bien les enrober. Couvrir et cuire à intensité élevée pendant environ 6 heures ou jusqu’à ce que les oignons soient bien dorés (remuer deux fois).

2. Ajouter le bouillon, le vin, l’ail, le thym, la feuille de laurier, le sel, le poivre et l’eau et mélanger. Couvrir et poursuivre la cuisson à faible intensité de 3 à 4 heures ou jusqu’à ce que la soupe ait légèrement épaissi et qu’elle ait pris une belle couleur foncée. Retirer la feuille de laurier. (Vous pouvez préparer la soupe à l’avance, la laisser refroidir complètement et la mettre dans des contenants hermétiques. Elle se conservera jusqu’à 3 jours au réfrigérateur ou jusqu’à 1 mois au congélateur.)

3. Au moment de servir, garnir chaque portion d’un croûton au gruyère. Parsemer de thym.


CROÛTONS AU BRUYÈRE
Mettre huit tranches de pain baguette sur une plaque de cuisson et les faire dorer sous le gril préchauffé du four pendant environ 2 minutes. Les retourner et les parsemer de 1 1/2 t (375 ml) de gruyère râpé. Poursuivre la cuisson sous le gril pendant environ 3 minutes ou jusqu’à ce que le pain soit croustillant et que le fromage ait fondu. Donne 8 croûtons.

Truc cuisine
Pour couper facilement les oignons pour cette soupe, les couper d’abord en deux sur la hauteur. Peler les deux moitiés et les déposer sur une planche à découper, la partie plate dessous. Les couper en quatre sur la longueur, puis en tranches fines horizontalement.

Tiré de Nos 180 meilleures recettes à la mijoteuse

Valeurs nutritives

Calories: 266/portion;
Protéines: 11 g/portion;
Matières grasses: 14 g (6 g sat.)/portion;
Cholestérol: 27 mg/portion;
Glucides: 26 g/portion;
Fibres: 3 g/portion;
Sodium: 548 mg/portion.


Vos commentaires

Faites-nous connaître vos impressions ici!

Exprimez-vous

Si vous êtes déjà membre de Mon Coup de pouce, vous devez vous connecter pour que ce commentaire soit associé à votre profil.


  • Votre message doit se limiter à 1200 caractères.
  • Évaluation
Commenter

Vos commentaires (3 commentaires)

    • cathou240
    • Mardi 30 octobre 2012
    • excellent !!!
    • Flore
    • Lundi 08 octobre 2012
    • Je pense que la fait de cuire les oignons très lentement dans la mijoteuse ajoute une saveur exceptionnelle à la recette. Vous pouvez escamoter cette étape, mais vous manquez beaucoup. Vraiment délicieux!
      • 4 étoiles sur 5

Vidéos en vedette

Blogue Sur le pouce!

Isabelle Sevigny
Isabelle Sevigny 17-12-2014

Dessert facile: carrés choco-bananes

Avez-vous mis la main sur notre dernier spécial de Noël Coup de pouce? Il contient tout ce dont vous avez besoin pour planifier votre menu des fêtes. De mon côté, j’ai trop hâte de faire...

Isabelle Vallée
Isabelle Vallée 15-12-2014

Testé pour vous : Un livre pour réaliser des nail arts à la maison

Depuis quelques années, les ongles sont devenus de véritables accessoires mode. Couleurs pop, paillettes, finis mats, craquelés… il existe mille et une façons de mettre nos mains et nos pieds...

Facebook

Participez à la conversation

Contribuer au magazine

Contribuer au magazine

Avez-vous goûté à nos délicieuses mini-tourtières? Si oui, faites-nous part de vos impressions! Attribuez-leurs une cote et livrez-nous vos commentaires au bas de la recette.

 

Au menu aujourd'hui

  1. Lundi

    boules veau quinoa

    Boulettes de veau et quinoa

    50 min PT2H35M Coup de pouce, parution magazine avril 2012 19691231T19:33:32
  2. Mardi

    Sauce crémeuse pour pâtes

    Sauce crémeuse pour pâtes

    50 min PT2H35M Coup de pouce, parution magazine avril 2012 19691231T19:33:32
  3. Mercredi

    Hauts de cuisses de poulet au gingembre et au citron

    Hauts de cuisses de poulet au gingembre et au citron

    50 min PT2H35M Coup de pouce, parution magazine avril 2012 19691231T19:33:32
  4. Jeudi

    Gnocchis, sauce aux poivrons rouges

    Gnocchis, sauce aux poivrons rouges

    50 min PT2H35M Coup de pouce, parution magazine avril 2012 19691231T19:33:32
  5. Vendredi

    salade chaude boeuf lentilles-410

    Salade chaude de boeuf aux lentilles

    50 min PT2H35M Coup de pouce, parution magazine avril 2012 19691231T19:33:32

À télécharger

Notre écran d'ordinateur a besoin d'un nouvel habillage? Nos petits pots... d'étiquettes de conserve?
On fait le plein de
téléchargeables ici!