Soupe à l'agneau, à l'orge et aux légumes
Coup de pouce, mars 2001
Source Québec Amérique
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- Testées
- Portion(s) :
- 8
- Préparation :
- 20 min
- Cuisson :
- 1h20
- Mode de préparation :
- Cuisinière
En plus d'être faible en gras, cette soupe généreuse constitue une bonne source de fer et de vitamine A.
Ingrédients
- 3/4 lb (375 g) d'épaule d'agneau désossée, le gras enlevé, coupéeen cubes de 1/2 po (1 cm)
- 4 t (1 L) de bouillon de boeuf
- 4 t (1 L) d'eau
- 1/2 t (125 ml) d'orge mondé ou perlé
- 1 feuille de laurier
- 1 t (250 ml) de rutabaga pelé et haché
- 1 grosse carotte, hachée
- 1 oignon haché
- 1 pomme de terre pelée, coupée en cubes
- 3 gousses d'ail hachées finement
- 1 c. à thé (5 ml) de thym séché
- 1/4 t (60 ml) de persil frais, haché
- 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
- 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre
Préparation
1. Dans une grande casserole, mélanger l'agneau, le bouillon de boeuf, l'eau, l'orge et la feuille de laurier. Porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure.
2. Ajouter le rutabaga, la carotte, l'oignon, la pomme de terre, l'ail et le thym. Couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajouter le persil, le sel et le poivre et mélanger. Au moment de servir, retirer la feuille de laurier.
