Potage Stradivarius
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Source Québec Amérique
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- Compagnie
- Les Éditions Québec Amérique inc.
- Adresse
- 329, de la Commune Ouest,
- Extension de l'adresse
- 3e étage
- Localité
- Montréal
- (Québec)
- Pays
- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 6
- Préparation :
- 20 min
- Cuisson :
- 45 min
- Mode de préparation :
- Mijoteuse
Ce potage porte le nom de l'illustre luthier italien à cause des crosses de fougères qui le composent.
Ingrédients
- 500 ml (2 tasses) de cresson haché
- 500 ml (2 tasses) de crosses de fougères hachées
- 500 ml (2 tasses) de pommes de terre hachées
- 100 ml (3 1/2 oz) de poireau haché
- 100 ml (3 1/2 oz) d'oignons hachés
- 100 ml (3 1/2 oz) de beurre
- 500 ml (2 tasses) de fond blanc de volaille
- 250 ml (1 tasse) d'eau
- 250 ml (1 tasse) de vin blanc
- 125 ml (1/2 tasse) de crème à 35 % ou de crème sure
- sel et poivre au goût
- 1 pincée de sarriette
Préparation
1. Bien laver le cresson à l'eau vinaigrée. Faire suer tous les légumes au beurre.2. Mouiller avec le fond de volaille, l'eau et le vin blanc. Faire mijoter pendant environ 40 minutes.
3. Mettre en purée au mélangeur électrique. Ajouter la crème. Assaisonner de sel, de poivre et de sarriette.
4. Servir chaud.
