Potage st-germain
Source Québec Amérique
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- Adresse
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- Localité
- Montréal
- (Québec)
- Pays
- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 6
- Préparation :
- 15 min
- Cuisson :
- 1h45
- Mode de préparation :
- Cuisinière
Ingrédients
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
- 1 gros oignon haché
- 2 branches de céleri émincées
- 1 poivron vert haché
- 500 ml (2 tasses) de pois cassés verts bien rincés
- 2.5 l (10 tasses) de bouillon de poulet léger chaud
- 5 ml (1 c. à thé) de romarin frais haché
- 5 ml (1 c. à thé) de thym frais haché
- 5 ml (1 c. à thé) de livèche fraîche hachée
- 15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché
- 45 ml (3 c. à soupe) de crème à 35 %
- sel et poivre
Préparation
1. Chauffer le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter oignon, céleri et poivron vert; couvrir et cuire 4 minutes.2. Réduire l'élément à feu doux et continuer la cuisson 6 à 7 minutes.
3. Ajouter les pois cassés et assaisonner. Incorporer bouillon de poulet et aromates; poivrer généreusement. Couvrir partiellement et porter à ébullition à feu moyen.
4. Réduire l'élément à feu moyen-doux et continuer la cuisson 1 h 15 à 1 h 30.
5. Passer la soupe au robot culinaire. Incorporer la crème. Servir.
