Potage écossais
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Source Québec Amérique
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- Compagnie
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- Adresse
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- Localité
- Montréal
- (Québec)
- Pays
- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
Ingrédients
- 30 ml (2 c. à table) de pois secs entiers
- 30 ml (2 c. à table) de pois cassés
- 30 ml (2 c. à table) d'orge perlé
- 500 g (1 lb) de mouton (ou d'agneau, de boeuf ou de poulet à ragoût ), coupé en cubes
- 5 ml (1 c. à thé) de sel
- 2 grosses carottes coupées en dés
- 1/2 petit rutabaga pelé et coupé en dés
- 1 oignon de grosseur moyenne, haché
- 1 poireau haché
- chou frisé ou autres verdures, hachés
- sel et poivre frais moulu
Préparation
1. Faire tremper les pois et l'orge pendant toute la nuit. Égoutter.2. Déposer la viande dans une grande marmite et recouvrir d'environ 8 tasses (2 L) d'eau; ajouter les pois, l'orge et le sel.
3. Porter à ébullition; écumer. Baisser le feu et laisser mijoter pendant 1 1/2 heure.
4. Ajouter les carottes, le rutabaga, l'oignon, le poireau et du chou frisé ou des verdures (1 grosse poignée ou la moitié d'un petit chou émincé). Laisser mijoter de 1 à 1 1/2 heure en remuant de temps à autre. Saler et poivrer
