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Potage aux poireaux et aux carottes

Coup de pouce - Recettes à la mijoteuse

Source Québec Amérique

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Compagnie
Les Éditions Québec Amérique inc.
Adresse
329, de la Commune Ouest,
Extension de l'adresse
3e étage
Localité
Montréal
(Québec)
Pays
Canada
Postal Code
H2Y 2E1
Téléphone :
(514) 499-3000
Testées
Testé par Coup De Pouce
Portion(s) :
8
Préparation :
25 min
Cuisson :
3h20
Mode de préparation :
Mijoteuse

Cote générale

Moyenne des évaluations
5 sur 5

2 évaluations

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Facile à préparer, l’huile aromatisée à la ciboulette attire tout de suite le regard et met en valeur cette soupe délicate en lui donnant une touche raffinée comme au resto.

Ingrédients

  • Potage
  • 2 c. à tab (30 ml) de beurre    
  • 8 t (2 L) de poireaux hachés (les parties blanche et vert pâle seulement) (environ 3 gros poireaux)
  • 2 t (500 ml) de carottes hachées (environ 2 grosses carottes)
  • 2 branches de céleri hachées
  • 3 gousses d’ail hachées finement    
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 c. à thé (5 ml) de thym séché    
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de sel    
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre noir du moulin
  • 3 t (750 ml) de bouillon de poulet réduit en sel
  • 1 t (250 ml) d’eau    
  • 1/2 t (125 ml) de crème à 15 %     
  • Huile à la ciboulette
  • 1/3 t (80 ml) de ciboulette fraîche, hachée    
  • 1/4 t (60 ml) d’huile de canola   

Préparation

Préparation du potage

1. Dans un grand poêlon, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les poireaux, les carottes, le céleri, l’ail, les feuilles de laurier, le thym, le sel et le poivre et cuire, en brassant souvent, pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les légumes aient ramolli (ne pas les laisser dorer). Mettre le mélange de légumes dans la mijoteuse. Ajouter le bouillon et l’eau. Couvrir et cuire à faible intensité de 3 à 4 heures. Retirer les feuilles de laurier.


Préparation de l’huile

2. Entre-temps, au robot culinaire ou au mélangeur, réduire la ciboulette et l’huile en purée lisse. Dans une passoire fine tapissée d’une double épaisseur d’étamine (coton à fromage) et placée sur un bol, filtrer le mélange d’huile en pressant bien à l’aide d’une cuillère (jeter la ciboulette). (Vous pouvez préparer l’huile à la ciboulette à l’avance et la couvrir. Elle se conservera jusqu’à 2 jours au réfrigérateur.)

3. Au robot culinaire ou au mélangeur (ou à l’aide d’un mélangeur à main), réduire la préparation de poireaux en purée lisse, en plusieurs fois. (Vous pouvez préparer le potage jusqu’à cette étape, le laisser refroidir complètement et le mettre dans des contenants hermétiques. Il se conservera jusqu’à 3 jours au réfrigérateur ou jusqu’à 1 mois au congélateur.)

4. À l’aide d’un fouet, incorporer la crème au potage. Couvrir et poursuivre la cuisson à intensité élevée pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que le potage soit fumant. Au moment de servir, arroser chaque portion d’un filet d’huile à la ciboulette.  

Tiré de Nos 180 meilleures recettes à la mijoteuse

Valeurs nutritives

Calories: 159/portion;
Protéines: 3 g/portion;
Matières grasses: 13 g (4 g sat.)/portion;
Cholestérol: 17 mg/portion;
Glucides: 11 g/portion;
Fibres: 2 g/portion;
Sodium: 354 mg/portion.

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Vos commentaires (2 commentaires)

    • Suzanne
    • Mercredi 20 novembre 2013
    • Miam miam.... très bon. J'ai fait ce potage pour 10 personnes. Préparé à l'avance dans la mijoteuse, je l'ai congelé une semaine, la veille du souper je l'ai dégelée et ajouté la crème quelques minutes (20 minutes) avant de servir. Étant donné que mes poireaux et carottes étaient très gros, j'ai augmenté un peu plus de bouillon et d'eau. Je vous conseille cette recette sans hésitation. Voilà !
      • 5 étoiles sur 5
    • Sonia
    • Lundi 30 avril 2012
    • Chaque fois que je cuisine cette recette, c’est un succès à tout coup !
      • 5 étoiles sur 5

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