Potage aux patates douces
Coup de pouce, Cuisine de Noël 2005
Source Québec Amérique
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- Testées
- Portion(s) :
- 8
- Préparation :
- 20 min
- Cuisson :
- 30 min
Ingrédients
- 2 oignons verts
- 1 c. à tab (15 ml) d'huile végétale
- 1 oignon haché
- 2 gousses d'ail hachées finement
- 1 c. à thé (5 ml) de thym séché
- 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
- 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin
- 3 patates douces
- 5 t (1,25 L) de bouillon de poulet ou de légumes
Préparation
1. Couper les oignons verts en trois, puis en fines lanières sur la longueur. Mettre les lanières d'oignon vert dans un bol d'eau froide et réfrigérer pendant 30 minutes. (Vous pouvez préparer les oignons verts à l'avance. Ils se conserveront jusqu'au lendemain au réfrigérateur.)
2. Entre-temps, dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail, le thym, le sel et le poivre et cuire, en brassant, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli. Ajouter les patates douces et le bouillon et porter à ébullition. Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les patates douces soient tendres. Au mélangeur ou au robot culinaire, réduire la préparation en purée lisse, en plusieurs fois au besoin. Remettre le potage dans la casserole. (Vous pouvez préparer le potage jusqu'à cette étape, le laisser refroidir et le mettre dans un contenant hermétique. ll se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur et jusqu'à 2 semaines au congélateur. Décongeler au réfrigérateur. Augmenter le temps de cuisson de 10 minutes.)
3. Au moment de servir, réchauffer le potage à feu moyen, en brassant de temps à autre, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit fumant. Entre-temps, égoutter les lanières d'oignon vert et les éponger à l'aide d'essuie-tout. Répartir le potage dans des bols à soupe et garnir chaque portion de lanières d'oignons verts.
