Potage aux haricots blancs
Source Québec Amérique
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- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 30 min
- Cuisson :
- 3h
- Mode de préparation :
- Mijoteuse
Ingrédients
- 375 ml (1 1/2 tasse) de haricots blancs secs
- 1 oignon épluché et piqué de 1 clou de girofle
- 1 gousse d'ail épluchée et tranchée
- 1 carotte pelée et coupée en dés
- 1/2 branche de céleri coupée en dés
- 15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché
- 15 ml (1 c. à soupe) de basilic frais haché
- 1 ml (1/4 c. à thé) de marjolaine
- 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
- sel et poivre
Préparation
1. Faire tremper les haricots dans de l'eau froide toute la nuit. Égoutter et mettre dans une grande casserole. Couvrir d'eau froide et amener à ébullition. Faire cuire 5 minutes et écumer le liquide.2. Égoutter les haricots et les remettre dans la casserole. Ajouter l'oignon, l'ail, la carotte, le céleri et tous les assaisonnements. Couvrir d'eau froide et amener à ébullition. Faire cuire à feu doux, partiellement couvert, 2 1/2 à 3 h. Ajouter de l'eau, si nécessaire, pour maintenir les haricots immergés.
3. Lorsque les haricots sont cuits, passer la soupe au moulin à légumes. Ajouter 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet. Si la soupe est trop épaisse, ajouter du bouillon de poulet jusqu'à l'obtention de la consistance désirée. Servir avec du pain.
