Potage au brocoli
Coup de pouce, octobre 2008
Source Québec Amérique
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- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 20 min
- Cuisson :
- 20 min
- Mode de préparation :
- Cuisinière
Ingrédients
- 1 c. à tab (15 ml) de beurre
- 1 oignon haché
- 1 gousse d'ail hachée finement
- 1 pomme de terre pelée, coupée en dés
- 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
- 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin
- 1/4 c. à thé (1 ml) de thym séché
- 4 t (1 L) de bouillon de légumes
- 3 t (750 ml) de brocoli frais, haché
- 4 tranches de pain baguette
- 1 c. à tab (15 ml) d'huile d'olive
- 1/4 c. à thé (1 ml) de gros sel
- 2 c. à tab (30 ml) de yogourt nature
Préparation
1. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail, la pomme de terre, le sel, le poivre et le thym et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli. Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que la pomme de terre soit tendre. Ajouter le brocoli et laisser mijoter pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre.
2. Au robot culinaire ou au mélangeur, réduire la préparation en purée lisse, en plusieurs fois (pour une texture encore plus lisse, passer le potage dans une passoire fine placée sur un bol). Entre-temps, badigeonner les tranches de pain baguette de l'huile et les parsemer du sel. Cuire sous le gril préchauffé du four pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que les croûtons soient dorés.
3. Au moment de servir, garnir chaque portion de potage d'une cuillerée du yogourt. Servir accompagné des croûtons.
2. Au robot culinaire ou au mélangeur, réduire la préparation en purée lisse, en plusieurs fois (pour une texture encore plus lisse, passer le potage dans une passoire fine placée sur un bol). Entre-temps, badigeonner les tranches de pain baguette de l'huile et les parsemer du sel. Cuire sous le gril préchauffé du four pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que les croûtons soient dorés.
3. Au moment de servir, garnir chaque portion de potage d'une cuillerée du yogourt. Servir accompagné des croûtons.
