Potage au brocoli et aux pommes
Coup de pouce, octobre 2005
Source Québec Amérique
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- Testées
- Portion(s) :
- 8
- Préparation :
- 15 min
- Cuisson :
- 50 min
- Mode de préparation :
- Cuisinière
Verger Le Cultiv'Art, Basses-Laurentides
Ingrédients
- 2 c. à tab (30 ml) d'huile végétale
- 1 oignon coupé en dés
- 8 t (2 L) de brocoli défait en bouquets, le pied pelé et coupé en tranches
- 6 t (1,5 L) de bouillon de poulet
- 2 pommes pelées, le coeur enlevé et coupées en dés
- 1 t (250 ml) de jus de pomme
- crème à 15 % (facultatif)
- fines tranches de pommes
- sel et poivre noir du moulin
Préparation
1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et cuire, en brassant, de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait ramolli. Ajouter le brocoli et cuire, en brassant, pendant 5 minutes. Ajouter le bouillon, les dés de pommes et le jus de pomme. Saler et poivrer. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 45 minutes.2. Au robot culinaire ou au mélangeur, réduire la préparation en purée lisse, en plusieurs fois au besoin. Rectifier l'assaisonnement. Servir chaque portion arrosée d'un filet de crème, si désiré, et garnir de tranches de pommes.
