Harira
Coup de pouce, novembre 2006
Source Québec Amérique
Il est interdit de reproduire ou de diffuser ce contenu pour des fins autres que personnelles. Sur toutes les copies destinées à votre usage personnel, la mention suivante doit obligatoirement apparaître : Les Éditions Québec Amérique inc. Tous droits réservés. Toute reproduction publicitaire, commerciale ou publique de ce contenu est interdite sans l'autorisation écrite de :
- Compagnie
- Les Éditions Québec Amérique inc.
- Adresse
- 329, de la Commune Ouest,
- Extension de l'adresse
- 3e étage
- Localité
- Montréal
- (Québec)
- Pays
- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 8
- Préparation :
- 25 min
- Cuisson :
- 1h
- Mode de préparation :
- Cuisinière
Nourrissante et réconfortante, cette soupe traditionnelle se compose habituellement d'agneau, de légumineuses et de légumes, le tout bien relevé d'épices et longuement mijoté. En voici une version végé tout aussi savoureuse, et cuite en seulement une heure.
Ingrédients
- 1 grosse botte de coriandre fraîche, parée
- 1 grosse botte de persil frais, paré
- 8 t (2 L) de bouillon de légumes ou de poulet
- 1 t (250 ml) de lentilles sèches vertes ou brunes
- 1 boîte de 19 oz (540 ml) de pois chiches, égouttés et rincés
- 2 boîtes de 19 oz (540 ml) de tomates, égouttées et hachées
- 2 oignons hachés
- 2 c. à thé (10 ml) de cannelle moulue
- 1 c. à thé (5 ml) de cumin moulu
- 1 c. à thé (5 ml) de gingembre moulu
- 1 c. à thé (5 ml) de curcuma moulu
- 1 c. à thé (5 ml) de poivre noir du moulin
- 1/4 t (60 ml) de jus de citron
- 2 c. à tab (30 ml) d'huile d'olive
- 1 citron coupé en tranches fines
- 12 dattes dénoyautées, coupées en deux
Préparation
1. Hacher suffisamment de la coriandre et du persil pour obtenir 1/4 t (60 ml) de chacun. Réserver. Attacher ensemble le reste de la coriandre et du persil avec de la ficelle de cuisine et les mettre dans une grande casserole. Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Réduire à feu doux, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes. Retirer le bouquet d'herbes de la casserole (le jeter). Ajouter les lentilles et laisser mijoter à couvert pendant 15 minutes. Ajouter les pois chiches, les tomates, les oignons, 1 c. à thé (5 ml) de la cannelle, le cumin, le gingembre, le curcuma et le poivre. Couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes.2. Au robot culinaire ou au mélangeur, réduire en purée 3 t (750 ml) de la soupe. Mettre la purée dans la casserole et réchauffer. Ajouter le jus de citron, l'huile et la coriandre et le persil hachés réservés.
3. Au moment de servir, parsemer chaque portion de soupe du reste de la cannelle. Garnir des tranches de citron et des dattes.
