Gombo au poulet et au riz
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- Adresse
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- Localité
- Montréal
- (Québec)
- Pays
- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 6
- Préparation :
- 30 min
- Cuisson :
- 1h05
- Mode de préparation :
- Cuisinière
Ingrédients
- 2 grosses cuisses de poulet
- 60 ml (4 c. à soupe) d'huile d'olive
- 45 ml (3 c. à soupe) de farine
- 2 oignons pelés, hachés
- 2 gousses d'ail pelées, émincées
- 1 branche de céleri en dés
- 110 g (1/4 lb) de gombos frais parés coupés en deux
- 1 piment banane en dés
- 4 tomates pelées, épépinées, hachées
- 2 ml (1/2 c. à thé) de piment de Cayenne
- 1.2 l (5 tasses) de bouillon de poulet chaud
- 1 branche de thym frais
- 1 feuille de laurier
- 250 ml (1 tasse) de riz à grain long rincé
- sel et poivre fraîchement moulu
Préparation
1. Couper les cuisses de poulet en deux à l'articulation, entre le haut de la cuisse et le pilon. Retirer la peau et bien assaisonner les morceaux. Réserver.2. Dans une petite poêle, chauffer 45 ml (3 c. à s.) d'huile à feu moyen. Saupoudrer de farine et bien mélanger. Couvrir et dorer à feu doux. Retirer la poêle du feu et réserver.
3. Dans une grande casserole, chauffer le reste de l'huile à feu moyen. Y cuire les oignons, l'ail et le céleri pendant 4 minutes.
4. Ajouter les gombos et le piment banane. Remuer et poursuivre la cuisson 6 minutes à feu doux.
5. Ajouter les morceaux de poulet et bien mélanger. Cuire 8 minutes à feu moyen en retournant les morceaux de poulet une fois pendant la cuisson.
6. Incorporer le reste des ingrédients, sauf le riz, et cuire 20 minutes à feu doux.
7. Ajouter le riz et poursuivre la cuisson 18 à 20 minutes. Lorsque le riz est cuit, mélanger la farine grillée avec 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de la soupe. Incorporer à la soupe et laisser mijoter 5 minutes. Retirer le laurier et le thym avant de servir.
