Gaspacho
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- Compagnie
- Les Éditions Québec Amérique inc.
- Adresse
- 329, de la Commune Ouest,
- Extension de l'adresse
- 3e étage
- Localité
- Montréal
- (Québec)
- Pays
- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
Ingrédients
- 2 à 3 gousses d'ail pelées, écrasées, hachées
- 250 ml (1 tasse) de baguette sans la croûte, en cubes
- 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de vin
- 4 tomates pelées, épépinées
- 15 ml (1 c. à soupe) de concentré de tomate
- 2 petits concombres pelés, épépinés
- 1 poivron vert en dés
- 125 ml (1/2 tasse) d'huile d'olive
- 500 ml (2 tasses) d'eau froide
- 375 ml (1 1/2 tasse) de jus de tomate épicé
- 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée
- sel et poivre fraîchement moulu
- quelques gouttes de Tabasco®
- quelques gouttes de jus de lime
- quartiers de lime (facultatif)
Préparation
1. Dans un mortier, réduire l'ail en purée. Ajouter le pain et le vinaigre et réduire en une pâte.2. Au robot culinaire, mélanger la pâte à l'ail, les tomates, le concentré de tomate, les concombres et le poivron jusqu'à l'obtention de la consistance désirée. Verser dans un bol, couvrir et réfrigérer 30 minutes.
3. Au fouet, bien incorporer l'huile aux légumes mélangés. Ajouter le reste des ingrédients et bien assaisonner.
4. Couvrir et réfrigérer la soupe au moins 1 h. Servir les portions avec un quartier de lime si désiré.
