Crème de laitue
Source Québec Amérique
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- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 15 min
- Cuisson :
- 45 min
- Mode de préparation :
- Mijoteuse
Ingrédients
- 60 ml (1/4 tasse) de beurre
- 1 grosse laitue iceberg lavée, essorée et ciselée
- 1 petit oignon épluché et tranché finement
- 2 ml (1/2 c. à thé) de thym
- 15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché
- 30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais haché
- 1 feuille de laurier
- 75 ml (5 c. à soupe) de farine
- 1 L (4 tasses) de bouillon de poulet chaud
- 60 ml (1/4 tasse) de crème à 35 % (facultatif)
- sel et poivre
- piment de Cayenne, au goût
Préparation
1. Faire chauffer le beurre dans une casserole, à feu moyen. Ajouter la laitue, l'oignon et tous les assaisonnements. Couvrir et faire cuire 12 minutes à feu doux. Saupoudrer de farine et bien mélanger. Faire cuire 1 minute à découvert.2. Mouiller avec le bouillon de poulet et rectifier l'assaisonnement. Faire cuire 25 minutes à feu doux.
3. Filtrer la soupe à travers une passoire et la verser dans une casserole. Incorporer la crème, si désiré, et laisser mijoter 3 minutes. Garnir de lanières de chou rouge revenues rapidement dans du beurre si désiré.
