Crème de citrouille
© 2000 Les Éditions Québec Amérique inc.
Source Québec Amérique
Il est interdit de reproduire ou de diffuser ce contenu pour des fins autres que personnelles. Sur toutes les copies destinées à votre usage personnel, la mention suivante doit obligatoirement apparaître : Les Éditions Québec Amérique inc. Tous droits réservés. Toute reproduction publicitaire, commerciale ou publique de ce contenu est interdite sans l'autorisation écrite de :
- Compagnie
- Les Éditions Québec Amérique inc.
- Adresse
- 329, de la Commune Ouest,
- Extension de l'adresse
- 3e étage
- Localité
- Montréal
- (Québec)
- Pays
- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 25 min
- Cuisson :
- 35 min
- Mode de préparation :
- Cuisinière
Ingrédients
- 1/2 petite citrouille
- 1 L (4 tasses) d'eau
- 1 L (4 tasses) de lait
- 45 ml (3 c. à soupe) de farine tout usage
- 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
- 30 ml (2 c. à soupe) de sucre
- sel et poivre
Préparation
1. Épépiner la citrouille et retirer la chair. Couper la chair en cubes de 2,5 cm (1 po) et la placer dans une casserole.2. Ajouter assez d'eau pour couvrir la chair de la citrouille et amener à ébullition. Laisser mijoter jusqu'à ce que la chair soit tendre et complètement cuite.
3. Mettre en purée dans un moulin à légumes ou un mélangeur.
4. Placer la purée de citrouille dans une casserole. Conserver 60 ml (1/4 tasse) de lait et verser le reste du lait et l'eau dans la casserole. Amener à mijoter.
5. Délayer la farine dans le lait. Ajouter le mélange à la casserole. Continuer la cuisson de 15 à 20 minutes à feu doux. Remuer de temps en temps.
6. Incorporer le beurre. Saler, poivrer.
7. Servir la crème de citrouille dans des bols. Saupoudrer d'un peu de sucre.
