Chaudrée gaspésienne
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Source Québec Amérique
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- Compagnie
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- Adresse
- 329, de la Commune Ouest,
- Extension de l'adresse
- 3e étage
- Localité
- Montréal
- (Québec)
- Pays
- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 6
- Préparation :
- 35 min
- Cuisson :
- 45 min
- Mode de préparation :
- Mijoteuse
On sait que la valeur marchande de la morue sèche - de la merluche, comme disent les Gaspésiens -, dépend directement de la rapidité avec laquelle elle a séché. Comme la traversée de l'Atlantique durait à l'époque une quarantaine de jours, il fallait absolument protéger la précieuse cargaison contre l'humidité dans la cale du navire. Aussi tapisse-t-on le fond du vaisseau d'écorces de bouleau avant d'y empiler la morue.
Ingrédients
- 125 g (4 oz) de lard salé
- 200 g (7 oz) de langues de morue
- 200 g (7 oz) de bajoues de morue
- 500 ml (2 tasses) de pommes de terre en dés
- 125 ml (1/2 tasse) d'oignons hachés
- sel et poivre au goût
- eau en quantité suffisante
Préparation
1. Couper le lard en tranches minces. Faire cuire ces tranches dans une casserole à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.2. Déposer dans la casserole par couches successives sur le lard, les langues, les bajoues, les pommes de terre et les oignons. Recommencer l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients. Saler et poivrer.
3. Couvrir d'eau et faire mijoter pendant environ 45 minutes. Servir chaud.
