Chaudrée de crevettes et de poisson
Coup de pouce - Recettes à la mijoteuse
Source Québec Amérique
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- Montréal
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- Pays
- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 8
- Préparation :
- 25 min
- Cuisson :
- 4h25
- Mode de préparation :
- Mijoteuse
Voici un truc pour nettoyer facilement les poireaux: les hacher ou les couper en tranches et les mettre dans une passoire. Plonger la passoire dans un bol d’eau froide, bien remuer pour enlever le sable et rincer. Répéter au besoin, puis bien égoutter.
Ingrédients
- 3 c. à tab (45 ml) de beurre
- 1 oignon coupé en dés
- 1 poireau haché (les parties blanche et vert pâle seulement)
- 3 carottes coupées en dés
- 3 branches de céleri coupées en dés
- 3 pommes de terre pelées et coupées en dés
- 1 feuille de laurier
- 1/2 c. à thé (2 ml) de thym séché
- 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre noir du moulin
- 1 pincée de noix de muscade râpée
- 1 pincée de piment de Cayenne
- 6 t (1,5 L) d’eau
- 1 lb (500 g) de grosses crevettes fraîches, décortiquées et déveinées
- 1 lb (500 g) de filets de tilapia ou autre poisson à chair blanche ferme, coupés en cubes
- 1 t (250 ml) de crème à 15 %
- 1/4 t (60 ml) de persil frais, haché finement
Préparation
1. Dans un grand poêlon, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l'oignon et le poireau et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit doré. Mettre le mélange de légumes dans la mijoteuse. Ajouter les carottes, le céleri, les pommes de terre, la feuille de laurier, le thym, le poivre, la muscade, le piment de Cayenne et l'eau. Couvrir et cuire à faible intensité de 4 à 6 heures. Retirer la feuille de laurier.
2. Ajouter les crevettes et le poisson. Couvrir et poursuivre la cuisson à intensité élevée pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les crevettes soient rosées et que la chair du poisson soit ferme et opaque.
3. Entre-temps, dans une petite casserole, chauffer la crème jusqu'à ce qu'elle soit fumante. À l'aide d'un fouet, incorporer délicatement la crème à la soupe. Au moment de servir, parsemer chaque portion du persil.
Truc cuisine
Remplie de bons légumes, de crevettes et de poisson, cette chaudrée a une belle consistance crémeuse. Si on la préfère plus épaisse, incorporer 3 c. à tab (45 ml) de farine au mélange d'oignon et de poireau juste avant de le mettre dans la mijoteuse.
