Bouillon de poulet maison
Recette de Caroline Dumas, chef-propriétaire de Soupesoup
Source Québec Amérique
Il est interdit de reproduire ou de diffuser ce contenu pour des fins autres que personnelles. Sur toutes les copies destinées à votre usage personnel, la mention suivante doit obligatoirement apparaître : Les Éditions Québec Amérique inc. Tous droits réservés. Toute reproduction publicitaire, commerciale ou publique de ce contenu est interdite sans l'autorisation écrite de :
- Compagnie
- Les Éditions Québec Amérique inc.
- Adresse
- 329, de la Commune Ouest,
- Extension de l'adresse
- 3e étage
- Localité
- Montréal
- (Québec)
- Pays
- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
Ingrédients
- 3 clous de girofle
- 1 oignon
- 1 poulet moyen
- 2 carottes coupées en morceaux
- 1 poireau coupé en deux sur la longueur
- 3 branches de céleri
- 3 brins de thym frais ou 1 bouquet garni
- 15 grains de poivre
- eau
- sel
Préparation
1. Piquer les clous de girofle dans l'oignon. Dans une grande casserole, mettre l'oignon et le reste des ingrédients. Ajouter suffisamment d'eau pour couvrir les ingrédients et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter de 1 heure 30 minutes à 2 heures, en écumant de temps à autre.
2. Filtrer le bouillon et saler. (Récupérer le blanc de poulet pour garnir des sandwichs ou des salades.)
Donne environ 3 litres de bouillon. Peut être allongé avec de l'eau jusqu'à 5 ou 6 litres.
