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Bouillon de dinde

Coup de pouce, décembre 2007

Source Québec Amérique

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Compagnie
Les Éditions Québec Amérique inc.
Adresse
329, de la Commune Ouest,
Extension de l'adresse
3e étage
Localité
Montréal
(Québec)
Pays
Canada
Postal Code
H2Y 2E1
Téléphone :
(514) 499-3000
Testées
Testé par Coup De Pouce
Mode de préparation :
Cuisinière

Cote générale

Moyenne des évaluations
4 sur 5

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Ingrédients

  • cou et abats réservés de la dinde
  • 8 t (2 L) d'eau froide
  • 1 oignon coupé en quatre
  • 1 branche de céleri avec les feuilles, hachée
  • 1 gousse d'ail
  • 3 brins de persil
  • 2 clous de girofle
  • 1 feuille de laurier
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de grains de poivre

Préparation

1. Couper le cou en cinq ou six morceaux, et couper le gésier et le coeur en deux. Dans une grande casserole, mettre le cou, le gésier, le coeur et l'eau. Porter à ébullition en écumant la mousse qui se forme à la surface, au besoin. Ajouter le reste des ingrédients, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 2 heures. À l'aide d'une passoire, filtrer le bouillon (jeter les ingrédients solides). (Vous pouvez préparer le bouillon à l'avance, le laisser refroidir et le mettre dans un contenant hermétique. Il se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur ou jusqu'à 3 mois au congélateur.)

Donne 6 tasses (1,5 L) de bouillon.

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Vos commentaires (1 commentaire)

    • B.B.
    • Samedi 12 décembre 2009
    • Garder la pelure de l'oignon et faire rotir (dorer) la dinde ca donne beaucoup de couleur
      • 4 étoiles sur 5

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