Bortsch aux légumes
Hors série, Coup de pouce Cuisine à la mijoteuse
Source Québec Amérique
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- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 6
- Préparation :
- 28 min
- Cuisson :
- 6h25
- Mode de préparation :
- Mijoteuse
Pour cette soupe, choisir de préférence des pommes de terre rondes à peau rouge: comme elles sont fermes et d'une texture plus cireuse, elles ne se défont pas à la cuisson.
Ingrédients
- 1 c. à tab (15 ml) d'huile végétale
- 1 gros oignon, haché
- 1 grosse carotte, hachée
- 2 branches de céleri hachées
- 1 feuille de laurier
- 1 pincée de graines de carvi
- 4 betteraves avec les feuilles
- 2 grosses pommes de terre rouges
- 4 t (1 L) de bouillon de boeuf, de poulet ou de légumes
- 1 boîte de tomates, hachées (19 oz/540 ml)
- 4 c. à thé (20 ml) de vinaigre
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre noir du moulin
- 1/4 t (60 ml) de crème sure légère
- 2 c. à tab (30 ml) d'aneth frais, haché
Préparation
1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, la carotte, le céleri, la feuille de laurier et les graines de carvi et cuire, en brassant souvent, pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli. Mettre le mélange de légumes dans la mijoteuse.
2. Entre-temps, couper la tige des betteraves à 1 po (2,5 cm) du bulbe (ne pas couper la racine). Hacher grossièrement les feuilles les plus tendres de façon à en obtenir 2 t (500 ml). Réserver. Peler les betteraves et les couper en cubes. Peler les pommes de terre, si désiré, et les couper en cubes.
3. Ajouter les betteraves, les pommes de terre, le bouillon et les tomates dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à faible intensité pendant 6 heures. Ajouter les feuilles de betteraves réservées, le vinaigre, le sel et le poivre. Couvrir et cuire à intensité élevée pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les feuilles de betteraves aient ramolli. Retirer la feuille de laurier. Au moment de servir, garnir chaque portion de soupe de la crème sure et parsemer de l'aneth.
2. Entre-temps, couper la tige des betteraves à 1 po (2,5 cm) du bulbe (ne pas couper la racine). Hacher grossièrement les feuilles les plus tendres de façon à en obtenir 2 t (500 ml). Réserver. Peler les betteraves et les couper en cubes. Peler les pommes de terre, si désiré, et les couper en cubes.
3. Ajouter les betteraves, les pommes de terre, le bouillon et les tomates dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à faible intensité pendant 6 heures. Ajouter les feuilles de betteraves réservées, le vinaigre, le sel et le poivre. Couvrir et cuire à intensité élevée pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les feuilles de betteraves aient ramolli. Retirer la feuille de laurier. Au moment de servir, garnir chaque portion de soupe de la crème sure et parsemer de l'aneth.
