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Bortsch aux légumes

Hors série, Coup de pouce Cuisine à la mijoteuse

Source Québec Amérique

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Compagnie
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Adresse
329, de la Commune Ouest,
Extension de l'adresse
3e étage
Localité
Montréal
(Québec)
Pays
Canada
Postal Code
H2Y 2E1
Téléphone :
(514) 499-3000
Bortsch aux légumes
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Photo :
www.istockphoto.com
Testées
Testé par Coup De Pouce
Portion(s) :
6
Préparation :
28 min
Cuisson :
6h25
Mode de préparation :
Mijoteuse

Cote générale

Moyenne des évaluations
1 sur 5

1 évaluation

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Pour cette soupe, choisir de préférence des pommes de terre rondes à peau rouge: comme elles sont fermes et d'une texture plus cireuse, elles ne se défont pas à la cuisson.

Ingrédients

  • 1 c. à tab (15 ml) d'huile végétale
  • 1 gros oignon, haché
  • 1 grosse carotte, hachée
  • 2 branches de céleri hachées
  • 1 feuille de laurier
  • 1 pincée de graines de carvi
  • 4 betteraves avec les feuilles
  • 2 grosses pommes de terre rouges
  • 4 t (1 L) de bouillon de boeuf, de poulet ou de légumes
  • 1 boîte de tomates, hachées (19 oz/540 ml)
  • 4 c. à thé (20 ml) de vinaigre
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre noir du moulin
  • 1/4 t (60 ml) de crème sure légère
  • 2 c. à tab (30 ml) d'aneth frais, haché

Préparation

1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, la carotte, le céleri, la feuille de laurier et les graines de carvi et cuire, en brassant souvent, pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli. Mettre le mélange de légumes dans la mijoteuse.

2. Entre-temps, couper la tige des betteraves à 1 po (2,5 cm) du bulbe (ne pas couper la racine). Hacher grossièrement les feuilles les plus tendres de façon à en obtenir 2 t (500 ml). Réserver. Peler les betteraves et les couper en cubes. Peler les pommes de terre, si désiré, et les couper en cubes.

3. Ajouter les betteraves, les pommes de terre, le bouillon et les tomates dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à faible intensité pendant 6 heures. Ajouter les feuilles de betteraves réservées, le vinaigre, le sel et le poivre. Couvrir et cuire à intensité élevée pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les feuilles de betteraves aient ramolli. Retirer la feuille de laurier. Au moment de servir, garnir chaque portion de soupe de la crème sure et parsemer de l'aneth.

Valeurs nutritives

Calories: 153/portion;
Protéines: 6 g/portion;
Matières grasses: 4 g (1 g sat.)/portion;
Cholestérol: 1 mg/portion;
Glucides: 26 g/portion;
Fibres: 4 g/portion;
Sodium: 754 mg/portion;

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Vos commentaires (2 commentaires)

    • Cigalou
    • Mercredi 03 septembre 2014
    • Soupe excellente - la cuisson suggérée est de 6h car l'auteur utilise une Mijoteuse électrique, mais en faisant la recette sur la gazinière cela réduit en effet le temps de cuisson. J'ai rajouté de l'ail, que j'ai fait revenir dans les oignons/carottes/céleri avant d'ajouter les autres ingrédients. De bonnes tomates fraîches au lieu d'une boit, c'est encore mieux ! En tout cas, une recette à faire sans hésiter !
    • wanda
    • Lundi 22 août 2011
    • Il n'est pas nécessaire de cuire 6heures, il faut cuire juste comme de légumes, environ 40 minutes. Pour augmenter le gout je ajoute a la fin de l'ail frais.

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