Vinaigrette citronnée
Coup de pouce, juillet 2004.
Source Québec Amérique
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Pour une délicieuse salade vite faite, verser cette vinaigrette sur un mélange de laitues (de type mesclun), de lanières de poivron rouge et de tranches d'avocat. Au moment de servir, parsemer d'amandes ou d'arachides grillées et de graines de tournesol non salées.
Ingrédients
- 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
- 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin
- 2 c. à tab (30 ml) de jus de citron fraîchement pressé
- 1/2 c. à thé (2 ml) de zeste de citron râpé
- 1 c. à tab (15 ml) de moutarde de Dijon
- 1 petite gousse d'ail, hachée finement
- 1/4 t (60 ml) d'huile de canola, de tournesol ou d'olive
- 2 c. à tab (30 ml) de ciboulette fraîche (ou d'oignons verts), hachée
Préparation
1. Dans un petit bol, mettre le sel et le poivre. À l'aide d'un fouet, ajouter le jus et le zeste de citron, la moutarde de Dijon et l'ail. Ajouter petit à petit l'huile en fouettant vigoureusement jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Ajouter la ciboulette et mélanger. (Vous pouvez préparer la vinaigrette à l'avance et la mettre dans un contenant hermétique. Elle se conservera jusqu'à 1 semaine au réfrigérateur.)
Donne: 1/2 t (125 ml) de vinaigrette.
