Vinaigrette à la moutarde
Source Québec Amérique
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- Téléphone :
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Ingrédients
- 1 jaune d'œuf
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
- 1 échalote sèche épluchée et hachée
- 60 ml (1/4 tasse) de vinaigre balsamique
- 250 ml (1 tasse) d'huile d'olive
- 15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché
- sel et poivre
- quelques gouttes de jus de citron
- piment de Cayenne, au goût
Préparation
1. Mettre le jaune d'œuf et la moutarde dans un bol. Ajouter l'échalote et le vinaigre; bien assaisonner.2. Incorporer l'huile, en un mince filet, en fouettant continuellement. Ajouter quelques gouttes de jus de citron, le piment de Cayenne et le persil.
3. Cette vinaigrette se garde au réfrigérateur jusqu'à trois jours dans un bocal hermétique.
