Vinaigre épicé aux canneberges
© Publications Transcontinental inc., tous droits réservés.
Source Québec Amérique
Il est interdit de reproduire ou de diffuser ce contenu pour des fins autres que personnelles. Sur toutes les copies destinées à votre usage personnel, la mention suivante doit obligatoirement apparaître : Les Éditions Québec Amérique inc. Tous droits réservés. Toute reproduction publicitaire, commerciale ou publique de ce contenu est interdite sans l'autorisation écrite de :
- Compagnie
- Les Éditions Québec Amérique inc.
- Adresse
- 329, de la Commune Ouest,
- Extension de l'adresse
- 3e étage
- Localité
- Montréal
- (Québec)
- Pays
- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
À inscrire sur l'étiquette du cadeau :
Ce beau vinaigre d'un rouge éclatant peut servir à préparer toutes nos vinaigrettes. On peut aussi l'utiliser pour déglacer des sauces à base de canneberges qui accompagneront le porc, le poulet ou le magret de canard. Conserver au réfrigérateur. À consommer avant... (inscrire la date).
Ingrédients
- 1 lb (500 g) de canneberges fraîches ou surgelées, décongelées et hachées
- 4 tranches de gingembre frais, pelé
- 4 tasses (1 L) de vinaigre de cidre ou vinaigre de vin blanc
- 1 tasse (250 ml) d'eau
- 1 c. à soupe (15 ml) de grains de poivre concassés
- brins de thym frais
- canneberges fraîches entières
Préparation
1. Dans une casserole en acier inoxydable ou en fonte (autre qu'en aluminium), mélanger les canneberges hachées, le gingembre, le vinaigre de cidre, l'eau et le poivre. Porter à ébullition à feu moyen. Retirer la casserole du feu. Laisser reposer, à découvert, jusqu'au lendemain.
2. Tapisser un entonnoir d'un filtre à café en papier ou d'une étamine (coton à fromage) et le placer sur une bouteille en verre stérilisée. Filtrer la préparation au vinaigre (jeter les canneberges hachées). Insérer quelques brins de thym et quelques canneberges fraîches dans la bouteille. Fermer hermétiquement.
Vous pouvez préparer le vinaigre épicé à l'avance et le mettre dans une bouteille. Il se conservera jusqu'à 3 mois au réfrigérateur.
Rendement : 5 tasses (1,25 L)
